Arteflame Steak Frites: A Perfect Grelled Twist no clássico francês

Introdução

Steak Frites é um prato francês por excelência, combinando bife suculento e perfeitamente cozido com batatas fritas crocantes e douradas. Usando a grelha Arteflame, esta receita adiciona uma profundidade defumada ao bife, mantendo as batatas fritas crocantes e saborosas. Este prato é simples, mas elegante, tornando-o perfeito para jantares casuais e ocasiões especiais.

Ingredientes

Para o bife:

• 2 bifes de costela (ou seu corte preferido)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Para as batatas fritas:

• 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em rodelas finas
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Salsa fresca picada para decorar

Para o Molho Béarnaise (opcional):

• 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
• 1/4 xícara de vinho branco seco
• 2 chalotas, picadas finamente
• 1 colher de sopa de estragão fresco picado
• 3 gemas de ovo
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de limão a gosto

Instruções

1. Prepare as batatas

Comece descascando e cortando as batatas russet em tiras finas. Coloque as batatas em uma tigela com água fria para remover o excesso de amido, o que as ajuda a ficarem mais crocantes ao cozinhar.

2. Acenda a grelha

Ligue sua grelha Arteflame, criando uma zona de calor alto na grelha central para selar os bifes e uma zona de calor médio no fogão plano para cozinhar as batatas fritas.

3. Prepare o bife

Enquanto a grelha esquenta, tempere os bifes generosamente com sal e pimenta dos dois lados. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o alho picado, o tomilho e o alecrim. Esfregue essa mistura sobre os bifes, garantindo que eles estejam uniformemente revestidos. Deixe os bifes descansarem em temperatura ambiente enquanto você prepara as batatas fritas.

4. Cozinhe as batatas fritas

Escorra as batatas fritas e seque-as com um pano de prato limpo. Misture as batatas fritas com azeite de oliva e sal e espalhe-as no fogão plano do Arteflame. Cozinhe as batatas fritas, virando-as ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 15 a 20 minutos. Depois de cozidas, transfira as batatas fritas para um prato forrado com papel-toalha para drenar o excesso de óleo e mantê-las aquecidas.

5. Sele os bifes

Coloque os bifes temperados na grelha central do Arteflame, selando cada lado por cerca de 3-4 minutos para desenvolver uma crosta bonita. Depois de selados, mova os bifes para a borda externa do fogão plano para terminar de cozinhar no nível desejado de cozimento. Para malpassado, procure uma temperatura interna de 130 °F (54 °C). Pouco antes de remover os bifes da grelha, adicione um pouco de manteiga em cima de cada bife e deixe derreter na carne.

6. Descanse os bifes

Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar por 5 a 10 minutos para que os sucos sejam redistribuídos, garantindo uma mordida suculenta e saborosa.

7. Opcional: Faça o Molho Béarnaise

Enquanto os bifes descansam, faça o molho béarnaise. Em uma panela pequena no fogão plano, misture o vinagre de vinho branco, o vinho branco, as chalotas e metade do estragão. Cozinhe até reduzir pela metade. Coe a mistura e retorne o líquido para a panela.Em uma tigela, bata as gemas e, em seguida, adicione lentamente o líquido reduzido. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (método de banho-maria) e bata até a mistura engrossar. Regue lentamente a manteiga derretida, mexendo constantemente até que o molho fique liso e espesso. Tempere com sal, pimenta e um pouco de suco de limão. Misture o estragão restante.

8. Servir

Sirva o bife com uma porção generosa de batatas fritas crocantes ao lado. Regue o molho Béarnaise sobre o bife ou sirva-o ao lado para mergulhar. Enfeite as batatas fritas com salsa fresca picada e uma pitada de sal marinho.

Pontas

• Escolha o bife certo: Ribeye, lombo ou filé mignon funcionam bem para este prato, mas fique à vontade para usar seu corte favorito.
• Cozinhe conforme sua preferência: Ajuste o tempo de grelhar de acordo com o nível de cozimento desejado.
• Faça com antecedência:O molho béarnaise pode ser preparado com antecedência e reaquecido delicadamente antes de servir.

Variações de Receitas

1. Batatas fritas com alho e parmesão

Misture as batatas fritas quentes com alho picado e parmesão fresco ralado para dar um toque saboroso.

2. Bife com Trufas e Fritas

Regue as batatas fritas e o bife com azeite de trufas para uma experiência luxuosa e aromática.

3. Bife com manteiga de ervas

Cubra o bife com um pouco de manteiga com ervas para dar um toque ainda mais rico.

4. Bife com crosta de pimenta

Cubra o bife com grãos de pimenta moídos antes de grelhar para obter um sabor picante e forte.

5. Batata-doce frita

Substitua as batatas-russas por batatas-doces para uma opção mais doce e um pouco mais saudável.

Melhores pares

• Acompanhamento: Uma salada verde simples com um vinagrete leve ou aspargos grelhados
• Bebida: Um vinho tinto ousado como Cabernet Sauvignon ou uma taça de champanhe para um toque comemorativo
• Sobremesa: Crème brûlée ou mousse de chocolate para finalizar a refeição

Conclusão

Esta receita de Steak Frites da Arteflame oferece uma mistura perfeita de sabores ricos e defumados do bife grelhado e das batatas fritas crocantes e douradas. É um prato francês clássico que é elevado pelas capacidades únicas da grelha Arteflame, tornando-se uma refeição de parar o show para qualquer ocasião.