Molho Sriracha Caseiro na Grelha Arteflame

Introdução

Eleve seu jogo de condimentos caseiros com este molho Sriracha rico e defumado, feito fresco na grelha Arteflame. Ao assar os ingredientes no fogo, esta versão captura uma profundidade única de sabor que realçará qualquer prato.

Ingredientes

• 1 lb de pimentas vermelhas frescas (como jalapeños vermelhos, pimentas Fresno ou pimentas tailandesas)
• 2 dentes de alho
• 1/4 xícara de vinagre branco
• 2 colheres de sopa de mel (ou açúcar para um sabor tradicional)
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de água (para ajustar a consistência)
• Opcional: 1 colher de chá de páprica defumada para dar mais sabor defumado

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Acenda sua churrasqueira Arteflame molhando três guardanapos de papel em óleo vegetal e colocando-os sob uma pilha de lenha.
2. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão plano atinja uma temperatura média-alta.

Etapa 2: Prepare e grelhe os ingredientes

1. Lave as pimentas vermelhas e o alho. Se preferir um molho mais suave, remova as sementes e membranas de algumas ou de todas as pimentas.
2. Coloque as pimentas e o alho nas bordas externas da chapa Arteflame para evitar que queimem. Asse por cerca de 5 a 7 minutos, virando ocasionalmente, até que as cascas das pimentas formem bolhas e queimem levemente, e o alho amoleça.

Passo 3: Misture o molho

1. Transfira as pimentas assadas e o alho para um liquidificador ou processador de alimentos.
2. Adicione vinagre branco, mel, sal e água. Bata até ficar homogêneo.
3. Ajuste a consistência adicionando mais água, se necessário, e experimente para ajustar a doçura ou a salinidade.

Passo 4: Cozinhe na grelha

1. Despeje a mistura batida em uma panela pequena ou frigideira e coloque-a na parte mais fria da chapa Arteflame.
2. Deixe o molho ferver suavemente por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco e os sabores se misturarem.

Etapa 5: resfrie e armazene

1. Deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente.
2. Transfira para um frasco ou garrafa de vidro limpo.
3. Guarde na geladeira por até 2 a 3 semanas.

Pontas

• Sabor mais defumado: Asse as pimentas diretamente na zona mais quente da chapa para obter mais carvão, adicionando um sabor defumado mais profundo.
• Ajustar calor: Use uma mistura de pimentas para equilibrar o nível de tempero. Para uma versão suave, substitua algumas pimentas por pimentões vermelhos.
• Fermentação opcional: Para o Sriracha tradicional, deixe a mistura fermentar em temperatura ambiente por 3 dias antes de ferver.

Variações

1. Amantes de alho Sriracha: Duplique o alho para dar um toque aromático e intenso.
2. Sriracha Cítrico: Adicione suco de limão ou raspas de laranja para um toque fresco e picante.
3. Sriracha doce e picante: Aumente a quantidade de mel ou açúcar para obter um molho mais doce e suave.
4. Sriracha com infusão de ervas: Adicione coentro fresco ou manjericão tailandês para adicionar notas herbáceas.
5. Sriracha extra defumado: Adicione páprica defumada ou pimenta chipotle para um sabor defumado intenso.

Emparelhamentos

Use seu molho Sriracha feito pela Arteflame para apimentar carnes grelhadas, vegetais assados, tigelas de arroz ou ovos. Ele também funciona como um molho picante ou uma marinada.

Conclusão

Criar molho Sriracha na grelha Arteflame transforma um condimento clássico em uma obra-prima defumada e saborosa. Aprecie-o fresco com seus pratos favoritos e saboreie o sabor único assado no fogo que você só pode obter em um Arteflame.