Receita de Schnitzel grelhada à arte perfeita

Introdução

Schnitzel, o icônico filé empanado, ganha uma crosta dourada e defumada quando cozido na grelha Arteflame. Não importa se você escolhe carne de porco, frango ou vitela, a grelha da Arteflame oferece a textura crocante perfeita, mantendo a carne macia e suculenta. Combine com uma salada de batata picante ou uma salada verde fresca para uma experiência autêntica.

Ingredientes

Para o Schnitzel

• 4 costeletas finas de porco, frango ou vitela (1/4 de polegada de espessura)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de água
• 1 xícara de farinha de rosca (panko ou simples)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 4 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)

Guarnições opcionais

• Fatias de limão
• Salsa picada

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Acenda sua grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob lenha. Deixe aquecer por cerca de 20 minutos até que a chapa plana atinja fogo médio-alto. Esse calor uniforme é essencial para criar uma crosta crocante e dourada no schnitzel.

Passo 2: Prepare o Schnitzel

1. Se os filés não estiverem finos o suficiente, coloque-os entre duas folhas de filme plástico e bata suavemente com um martelo de carne até que fiquem com cerca de 0,6 cm de espessura.
2. Prepare uma estação de empanamento com três tigelas rasas:
   • Tigela 1: Misture a farinha com sal e pimenta.
   • Tigela 2: Bata os ovos com a água até ficar homogêneo.
   • Tigela 3: Misture a farinha de rosca, o queijo parmesão (se usar), o alho em pó, a páprica, o sal e a pimenta.
3. Passe cada filé na farinha de trigo, depois mergulhe na mistura de ovos e, por fim, na mistura de farinha de rosca, pressionando delicadamente para garantir uma cobertura uniforme.

Passo 3: Grelhe o Schnitzel

1. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na chapa Arteflame perto do centro para criar uma zona de calor médio-alto.
2. Coloque os bifes empanados na grelha e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
3. Mova os schnitzels para a borda externa da chapa para terminar de cozinhar, cerca de 1-2 minutos a mais de cada lado. Certifique-se de que a temperatura interna atinja 145°F (carne de porco) ou 165°F (frango).
4. Retire e coloque os schnitzels em uma grade para manter a crosta crocante enquanto você prepara os acompanhamentos.

Passo 4: Servir

Coloque os schnitzels no prato e decore com fatias de limão e uma pitada de salsa picada. Sirva com um acompanhamento de salada de batata alemã, salada de repolho ou verduras frescas.

Pontas

• Seleção de carnes: Carne de porco é a escolha tradicional para schnitzel, mas frango ou vitela são excelentes alternativas.
• Mantenha-o crocante: Evite empilhar os schnitzels cozidos para mantê-los crocantes.
• A manteiga é a chave: A manteiga acrescenta sabor e ajuda a obter a crosta dourada característica.

Variações

1. Schnitzel de Jaeger: Cubra com um molho cremoso de cogumelos para dar um toque especial.
2. Schnitzel com queijo: Adicione uma fatia de queijo suíço derretido por cima depois de cozinhar.
3. Schnitzel Picante: Adicione pimenta caiena à farinha de rosca para dar um toque especial.
4. Schnitzel com ervas: Misture salsa fresca picada ou tomilho à farinha de rosca.
5. Schnitzel Mediterrâneo: Cubra com um leve molho de tomate e manjericão.

Emparelhamentos

Combine o schnitzel com salada de batata quente, feijão verde salteado ou uma cerveja refrescante para uma refeição completa.

Conclusão

O estilo único de grelhar da Arteflame transforma o schnitzel em um prato perfeitamente crocante e macio com um sabor sutil defumado. Seja para uma refeição casual ou uma ocasião especial, esta receita certamente impressionará.