Arteflame Sauce Normande Recipe

Receita de Molho Arteflame

Molho cremoso Normande feito na grelha Arteflame. Perfeito para harmonizar com frutos do mar, crustáceos ou vegetais, com um toque de sabor defumado.

Introdução

Sauce Normande, um molho francês luxuoso e cremoso, combina perfeitamente com pratos de frutos do mar, como peixe grelhado ou marisco. Tradicionalmente feito com caldo de peixe, creme e cogumelos, esta versão assume uma profundidade única de sabor quando preparada na grelha Arteflame.


Ingredientes

  • 1 xícara de caldo de peixe
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara de cogumelos (picados finamente)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Sal e pimenta branca moída na hora (a gosto)
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Opcional: Salsa fresca ou cebolinha para decorar

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

  1. Acenda sua grelha Arteflame usando guardanapos umedecidos em óleo vegetal sob lenha. Deixe aquecer por cerca de 20 minutos.
  2. Coloque uma frigideira de ferro fundido sobre o fogão plano, perto da borda mais fria, para um cozimento uniforme.

Passo 2: Refogue os cogumelos

  1. Derreta a manteiga na frigideira. Adicione os cogumelos finamente picados e refogue até amolecerem e dourarem levemente, cerca de 5 minutos.
  2. Retire os cogumelos e reserve.

Passo 3: Faça o Roux

  1. Na mesma frigideira, derreta mais 2 colheres de sopa de manteiga.
  2. Misture a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2-3 minutos para formar um roux. Tome cuidado para não deixar dourar.

Etapa 4: Adicione líquidos

  1. Adicione gradualmente o caldo de peixe e o vinho branco, certificando-se de que a mistura fique homogênea.
  2. Mova a frigideira para uma área mais quente do fogão e deixe a mistura ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco.

Etapa 5: Incorpore o creme e os cogumelos

  1. Reduza o fogo movendo a frigideira de volta para a borda mais fria do fogão.
  2. Adicione o creme de leite e os cogumelos salteados, misturando bem.
  3. Adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta branca moída na hora a gosto.

Etapa 6: Cozinhe e finalize

  1. Deixe o molho ferver suavemente por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até atingir a consistência cremosa desejada.
  2. Decore com salsa fresca ou cebolinha, se desejar, e sirva imediatamente.

Pontas

  • Qualidade do estoque: Use caldo de peixe de alta qualidade para obter o melhor sabor.
  • Gerenciamento de calor: Mantenha o molho em fogo baixo depois de adicionar o creme para evitar que talhe.
  • Consistência: Ajuste a espessura deixando cozinhar por mais tempo ou adicionando um pouco de caldo de peixe se o molho estiver muito grosso.

Variações

  1. Molho Normande de Alho: Adicione alho picado aos cogumelos para dar um sabor ousado.
  2. Molho com infusão de ervas: Adicione tomilho fresco ou estragão para dar um toque aromático.
  3. Molho sem vinho: Substitua o vinho branco por mais caldo de peixe para uma versão sem álcool.
  4. Normande Vegetariano: Substitua o caldo de peixe por caldo de vegetais para uma opção mais leve.
  5. Normande picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena para dar um toque sutil.

Emparelhamentos

  • Frutos do mar grelhados: Sirva sobre peixes grelhados, como linguado, salmão ou bacalhau.
  • Marisco: Combine com vieiras grelhadas, camarão ou lagosta.
  • Vegetais: Use como molho para aspargos grelhados ou brócolis cozidos no vapor.
  • Arroz ou Macarrão: Misture com linguine ou sirva sobre uma cama de arroz jasmim.

Conclusão

O Sauce Normande preparado na grelha Arteflame traz uma elegância cremosa e defumada aos seus pratos de frutos do mar e vegetais. Seu sabor rico e textura sedosa o tornam uma adição requintada ao seu repertório de molhos.

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