Arteflame Rotisserie Pequim Receita de pato assado

Introdução:

O pato de Pequim é um prato chinês clássico conhecido por sua pele crocante e carne suculenta e saborosa. Usando a churrasqueira Arteflame, você pode obter um pato autêntico e perfeitamente assado com um sabor defumado que eleva este prato a uma obra-prima culinária.

Ingredientes

Para o pato:

• 1 pato inteiro (4-5 libras)
• 1 colher de sopa de pó de cinco especiarias
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho hoisin
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 laranja cortada em quartos
• 1 cebolinha verde cortada em pedaços grandes
• Pedaço de gengibre de 1 polegada, fatiado

Para o Glaze:

• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de óleo de gergelim

Para servir:

• Panquecas de tangerina ou tortilhas finas
• Molho hoisin
• Pepino fatiado
• Cebolinha verde fatiada

Instruções

Passo 1: Prepare o pato

1. Retire os miúdos do pato e seque-o com papel-toalha.
2. Fure a pele do pato com um garfo, evitando a carne, para ajudar a derreter a gordura durante o cozimento.
3. Esfregue o pato por dentro e por fora com sal e cinco especiarias em pó.
4. Recheie a cavidade com os gomos de laranja, os pedaços de cebolinha verde e o gengibre fatiado.

Etapa 2: Prepare a grelha e o espeto giratório Arteflame

1. Acenda a grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob lenha. Deixe a grelha aquecer por 20 minutos.
2. Fixe o kit de espeto giratório na grelha e certifique-se de que a haste do espeto esteja equilibrada.

Etapa 3: Amarre e monte o pato

1. Amarre o pato com barbante de cozinha para manter as pernas e as asas próximas ao corpo, garantindo um cozimento uniforme.
2. Prenda o pato no espeto giratório, certificando-se de que ele esteja centralizado e equilibrado.

Etapa 4: Comece a assar

1. Ligue o espeto giratório e posicione o pato sobre a fonte de calor, garantindo calor indireto.
2. Asse o pato por cerca de 1,5 a 2 horas, regando a cada 20-30 minutos com a gordura da assadeira.

Etapa 5: aplique o esmalte

1. Nos últimos 20 minutos de cozimento, misture o mel, o molho de soja, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim para o glaceamento.
2. Pincele a cobertura por todo o pato enquanto ele gira para criar uma pele brilhante e crocante.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Retire o pato do espeto giratório e deixe-o descansar por 15 minutos antes de cortá-lo.
2. Corte o pato em fatias finas e sirva com panquecas de tangerina, molho hoisin, fatias de pepino e cebolinha verde.

Dicas para um pato à Pequim assado perfeito

1. Pique a pele: Furar a pele ajuda a derreter a gordura e cria uma textura crocante.
2. Cuspe Equilibrado: Certifique-se de que o pato esteja uniformemente montado no espeto giratório para evitar oscilações.
3. Cronometragem do esmalte: Aplique o glaceado no final do cozimento para evitar que queime.
4. Calor uniforme: Mantenha o calor consistente adicionando mais lenha, se necessário.

Variações

1. Glaze picante: Adicione pasta de pimenta ou Sriracha ao glaceado para dar um toque picante.
2. Pato Recheado com Ervas: Substitua a laranja e o gengibre por alecrim fresco e tomilho para um toque herbal.
3. Opção sem soja: Use aminos de coco em vez de molho de soja para uma versão sem soja.
4. Pato assado clássico: Deixe de lado as cinco especiarias e o hoisin para obter um sabor torrado mais simples.
5. Salada de Pato Crocante: Sirva o pato com verduras frescas, frutas fatiadas e um vinagrete picante.

Emparelhamentos

• Lados: Combine com pak choi cozido no vapor, arroz frito ou salada de repolho ao estilo asiático.
• Bebidas: Sirva com uma cerveja light, chá de jasmim ou um Riesling seco.
• Molhos: Ofereça mais molho hoisin ou molho de ameixa para mergulhar.

Conclusão

Pato à Pequim assado no espeto giratório na grelha Arteflame combina sabores tradicionais com um toque defumado e crocante. Perfeito para impressionar convidados ou presentear sua família com um prato de qualidade de restaurante, esta receita é um showstopper que é surpreendentemente fácil de fazer.