Molho de redução de vinho tinto grelhado à arteflame

Introdução

Eleve sua próxima refeição com um rico e saboroso molho de redução de vinho tinto feito na grelha Arteflame. Este molho combina perfeitamente com carnes grelhadas como bife, cordeiro ou porco, adicionando um toque de elegância aos seus pratos. O alto calor da grelha Arteflame permite que você caramelize as chalotas e o alho perfeitamente, infundindo o molho com um sabor profundo e defumado.

Ingredientes

• 1 xícara de vinho tinto (escolha um vinho tinto seco como Cabernet Sauvignon, Merlot ou Pinot Noir)
• 1 chalota pequena, picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de caldo de carne ou frango
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado (opcional)
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional, para adicionar doçura e acidez)
• 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Pré-aqueça a grelha Arteflame

Ligue sua grelha Arteflame, permitindo que o cooktop plano aqueça uniformemente. Coloque uma frigideira ou panela de ferro fundido diretamente no cooktop plano para pré-aquecer.

2. Refogue os Aromáticos

Adicione 1 colher de sopa de manteiga à frigideira pré-aquecida. Assim que a manteiga derreter e começar a chiar, adicione a chalota finamente picada e o alho picado. Refogue-os diretamente na grelha até que as chalotas fiquem translúcidas e o alho esteja perfumado, cerca de 2-3 minutos.

3. Adicione o vinho tinto

Despeje cuidadosamente o vinho tinto na frigideira, mexendo para deglaçar a panela e levantar quaisquer pedaços caramelizados do fundo. Adicione o tomilho fresco e o alecrim. Leve a mistura para ferver diretamente na grelha.

4. Reduza o molho

Deixe o vinho ferver suavemente, reduzindo o volume pela metade. Isso deve levar cerca de 10-15 minutos. O molho ficará mais espesso e concentrado à medida que reduz, com a fumaça da grelha realçando o sabor.

5. Adicione o caldo

Depois que o vinho tiver reduzido pela metade, adicione o caldo de carne ou de frango à frigideira. Continue fervendo até que o molho esteja reduzido pela metade novamente, cerca de mais 10 minutos. Se desejar, adicione vinagre balsâmico e açúcar para equilibrar os sabores.

6. Finalize o molho

Retire a frigideira da grelha e misture a colher de sopa restante de manteiga para um acabamento sedoso e brilhante. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.

7. Servir

Coe o molho em uma peneira de malha fina para uma textura suave ou sirva com as chalotas e o alho para dar mais profundidade. Regue o molho de redução de vinho tinto sobre bifes grelhados, cordeiro, porco ou vegetais, todos recém-cozidos na grelha Arteflame.

Pontas

• Controle de calor: Mantenha a frigideira sobre a parte mais quente da grelha para uma redução mais rápida ou mova-a para uma área mais fria para manter uma fervura suave.
• Caramelização:Refogar as chalotas e o alho no Arteflame adiciona uma caramelização defumada que aprofunda o sabor do molho.
• Sugestão de Servir: Combine o molho com bifes grelhados no Arteflame, costeletas de cordeiro ou lombo de porco para um toque gourmet.

Variações

• Molho de Cogumelos e Vinho Tinto: Adicione cogumelos fatiados e cozinhe-os com as chalotas e o alho para obter um sabor terroso.
• Chute Picante: Inclua uma pitada de flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante.
• Versão mais doce: Aumente o vinagre balsâmico e o açúcar para obter um molho mais doce e equilibrado.

Melhores pares

• Bife: Perfeito com um bife grelhado no estilo Arteflame.
• Cordeiro: Complementa o sabor rico de costeletas de cordeiro grelhadas ou de uma perna de cordeiro.
• Vegetais: Regue com aspargos grelhados, cogumelos ou cenouras assadas para um acabamento gourmet.
• Carne de porco: Um ótimo acompanhamento para costeletas de porco grelhadas ou lombo.

Conclusão

Divirta-se fazendo este luxuoso molho de redução de vinho tinto na sua grelha Arteflame e eleve sua próxima refeição com seu sabor rico e defumado!