BIFE DE PORCO ARTEFLAME COM MOLHO DE VINAGRE PICANTE DO CONDADO DE MONROE
Serve 4
Para o molho de vinagre picante do Condado de Monroe:
8 colheres de sopa (1 tablete) de manteiga
2 xícaras de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de açúcar branco granulado ou açúcar mascavo
1 colher de sopa de pimenta caiena
1 colher de sopa de sal grosso (marinho ou kosher)
1 colher de sopa do seu molho picante favorito
Para a carne de porco:
2 libras de costeletas de porco finas ou bifes de espádua de porco (bifes de lâmina)
Sal grosso (marinho ou kosher) e pimenta-do-reino moída grosseiramente ou moída grosseiramente
1. Faça o molho: Derreta a manteiga em uma panela pesada em fogo médio-alto. Adicione o vinagre, a pimenta, o açúcar, a pimenta caiena, o sal e o molho picante. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo para dissolver o açúcar e o sal. Retire o molho do fogo e deixe esfriar um pouco.
2. Tempere generosamente as costeletas de porco dos dois lados com sal e pimenta. Mantenha o Vinegar Dip aquecido em uma panela.
3. Faça uma fogueira em seu Arteflame. Pincele e unte a superfície de cozimento com óleo.
4. Arrume as costeletas de porco no Arteflame e grelhe até chiar, dourar e cozinhar completamente, cerca de 4 minutos de cada lado. Comece a regar ou esfregar os bifes com Vinegar Dip assim que virar a carne. Quando as costeletas de porco estiverem cozidas, segure-as uma de cada vez com pinças e mergulhe-as no Vinegar Dip, virando para cobrir ambos os lados. Os glutões, por punição, podem mergulhar duas vezes, colocando um pouco mais de molho por cima antes de servir.
