Receita de maionese Arteflame

Introdução

A maionese caseira é cremosa, rica e infinitamente melhor do que a comprada em loja. Ao prepará-la na grelha Arteflame, você pode realçar o sabor com um toque de alho assado no fogo ou óleos infundidos. Esta receita fácil resulta em um condimento aveludado perfeito para hambúrgueres, sanduíches ou molhos.

Ingredientes

• 1 gema de ovo grande
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de suco de limão (ou vinagre branco)
• 1 xícara de óleo neutro (como canola ou semente de uva)
• Sal a gosto
• Opcional: 1 dente de alho assado no fogo, amassado (para um sabor defumado)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Comece sua grelha Arteflame molhando três guardanapos de papel em óleo vegetal e acendendo-os sob lenha empilhada. Deixe a grelha esquentar por 20 minutos.
2. Asse o alho opcional, colocando-o, com casca, na borda externa da grelha por 5 a 6 minutos, até ficar macio e levemente carbonizado.

Etapa 2: Prepare a base

1. Em uma tigela média, misture a gema de ovo, a mostarda Dijon e o suco de limão até ficar homogêneo e espumoso.
2. Se usar alho assado, descasque e amasse o dente até formar uma pasta e depois adicione-o à mistura.

Passo 3: Emulsione a Maionese

1. Regue lentamente o óleo, algumas gotas de cada vez, enquanto bate vigorosamente. Certifique-se de que o óleo esteja totalmente incorporado antes de adicionar mais para manter uma emulsão estável.
2. Quando a mistura começar a engrossar, você pode adicionar o óleo em um fluxo lento e constante, continuando a bater até que todo o óleo esteja incorporado e a maionese esteja cremosa e espessa.

Etapa 4: Tempere e ajuste

1. Prove a maionese e tempere com sal a gosto.
2. Para uma consistência mais fina, adicione uma colher de chá de água morna.

Etapa 5: Servir ou armazenar

1. Use a maionese imediatamente ou transfira-a para um recipiente limpo e hermético.
2. Guarde na geladeira por até 5 dias.

Pontas

• Ingredientes em temperatura ambiente: Certifique-se de que a gema e o óleo estejam em temperatura ambiente para ajudar na emulsificação.
• Variações de sabor: Experimente óleos ou ervas infundidos para obter sabores únicos.
• Bata consistentemente: Um movimento firme e vigoroso de bater evita que a emulsão se quebre.

Variações

1. Aioli de alho: Adicione mais alho assado no fogo para obter um sabor de alho forte e defumado.
2. Maionese de ervas: Adicione ervas frescas picadas finamente, como salsa, endro ou cebolinha.
3. Maionese Picante: Adicione um toque de pimenta Sriracha ou pimenta caiena para dar um toque picante.
4. Maionese Cítrica: Use suco de limão ou de laranja em vez de limão para dar um toque picante.
5. Maionese Trufada: Adicione algumas gotas de óleo de trufas para um toque terroso e luxuoso.

Emparelhamentos

• Hambúrgueres: Use como cobertura cremosa para hambúrgueres grelhados ou sanduíches.
• Batatas fritas: Sirva como molho para batatas fritas ou assadas.
• Frutos do mar: Combine com camarão grelhado, bolinhos de caranguejo ou salmão.
• Vegetais: Use como molho para vegetais grelhados ou como base para salada de repolho.

Conclusão

Fazer maionese na grelha Arteflame dá um toque único a esse condimento clássico. Não importa se você gosta dela pura ou com sabores defumados, ela é uma adição versátil ao seu arsenal culinário.