Receita de tofu grelhado para arteflame

Introdução

Mapo Tofu é um prato ousado e picante de Sichuan que combina tofu macio, carne moída e um molho saboroso com infusão de pimenta de Sichuan. Cozinhá-lo na grelha Arteflame adiciona um sutil defumado aos sabores, tornando esta uma versão deliciosamente única do prato tradicional.

Ingredientes

Para o prato principal:

• 1 bloco (14 oz) de tofu macio ou sedoso, em cubos
• 1/2 libra de carne de porco ou bovina moída
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 2 cebolinhas picadas

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de doubanjiang (pasta de fava fermentada)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho hoisin
• 1 colher de sopa de óleo de pimenta (ajuste conforme a preferência de tempero)
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 xícara de caldo de galinha ou de vegetais
• 1 colher de chá de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água

Guarnição opcional:

• 1 colher de chá de pimenta de Sichuan moída
• Cebolinha verde ou coentro picados

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Acenda a grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob lenha. Deixe a grelha aquecer por 20 minutos.
2. Prepare uma zona de fogo médio no fogão plano para refogar.

Passo 2: Cozinhe a carne moída

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma superfície plana.
2. Adicione a carne de porco ou de vaca moída e cozinhe, cortando-a em pedaços pequenos, por 4-5 minutos ou até dourar.
3. Mova a carne cozida para a borda externa mais fria da grelha para mantê-la aquecida.

Passo 3: Refogue os Aromáticos

1. Na zona de calor médio, adicione alho picado e gengibre ao cooktop. Mexa por 30 segundos até perfumar.
2. Misture o doubanjiang e o óleo de pimenta, refogando rapidamente para liberar os sabores.

Etapa 4: Combine o molho e os ingredientes

1. Adicione o molho de soja, o molho hoisin, o óleo de gergelim, o açúcar e o caldo de frango ou de vegetais ao cooktop plano da grelha. Mexa bem. Você também pode usar uma frigideira pequena para isso.
2. Retorne a carne cozida ao molho e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.

Passo 5: Adicione o Tofu

1. Coloque delicadamente os cubos de tofu no molho, tomando cuidado para não quebrá-los.
2. Cozinhe por 3-4 minutos, permitindo que o tofu absorva os sabores.
3. Adicione a pasta de amido de milho e cozinhe por mais um minuto até o molho engrossar.

Etapa 6: Decore e sirva

1. Polvilhe o prato com pimenta-de-Sichuan moída para dar o toque característico e entorpecente.
2. Decore com cebolinha verde picada ou coentro.
3. Sirva quente com arroz cozido no vapor ou como cobertura para macarrão.

Dicas para um Mapo Tofu Grelhado Perfeito

1. Controle o calor: Use fogo médio para evitar que o delicado tofu se desmanche.
2. Ajustes de especiarias: Ajuste o nível de calor ajustando a quantidade de óleo de pimenta e doubanjiang.
3. Espessura do molho: Adicione a pasta de amido de milho gradualmente até atingir a consistência desejada.
4. Ingredientes para preparação:Tenha todos os ingredientes prontos antes de cozinhar, pois o processo é rápido.

Variações

1. Tofu Mapo Vegetariano: Substitua a carne moída por cogumelos em cubos ou tofu esfarelado.
2. Frutos do mar Twist: Use camarão ou vieiras em vez de carne de porco ou bovina.
3. Vegetais extras: Adicione pimentões em cubos, abobrinha ou milho bebê para dar mais textura.
4. Versão mais suave: Use menos óleo de pimenta e evite os grãos de pimenta de Sichuan para um prato menos picante.
5. Extra esfumaçado: Cozinhe os cubos de tofu brevemente perto da zona de alta temperatura para carbonizar um pouco antes de adicioná-los ao molho.

Emparelhamentos

• Lados: Sirva com arroz jasmim cozido no vapor, arroz frito ou pak choi grelhado.
• Bebidas: Combine com chá verde gelado, uma cerveja gelada ou um Riesling gelado.
• Molhos: Ofereça mais óleo de pimenta ou molho de soja para personalização.

Conclusão

Grelhar Mapo Tofu no Arteflame acrescenta uma nova dimensão de sabor a este clássico de Sichuan. A combinação de tofu sedoso, molho picante e notas defumadas cria um prato irresistível que é perfeito para cozinhar ao ar livre.