Carne de porco grelhada perfeita na grelha Arteflame: receita + 10 dicas principais
Grelhar carne de porco na grelha Arteflame cria cortes suculentos, macios e saborosos com uma bela selagem. Não importa se você está grelhando costeletas de porco, filé mignon ou costelas, esta receita combinada com dicas de especialistas ajudará você a obter resultados perfeitos sempre.
Ingredientes:
- 4 costeletas de porco com osso (1 a 1,5 polegadas de espessura) ou um lombo de porco
- 3 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Salsa fresca, para decorar
- Rodelas de limão, para servir
Instruções:
1. Acenda a grelha Arteflame
Comece molhando três guardanapos de papel em óleo vegetal, empilhando-os no centro da grelha Arteflame e colocando lenha por cima. Acenda a grelha e deixe-a aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central esteja extremamente quente para selar e o fogão plano atinja calor moderado.
2. Prepare a carne de porco
Em uma tigela pequena, misture manteiga derretida, azeite de oliva, alho, alecrim, mostarda Dijon, sal e pimenta-do-reino. Pincele as costeletas de porco ou o lombo com essa mistura, cobrindo-os completamente em todos os lados.
3. Sele a carne de porco
Coloque a carne de porco na grelha central para uma selagem rápida, cozinhando cada lado por 2-3 minutos até dourar. Isso sela os sucos e cria uma crosta saborosa.
4. Mudar para o fogão plano
Transfira a carne de porco para o fogão plano externo para terminar de cozinhar. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna — cozinhe até atingir 145°F para carne de porco suculenta. Isso deve levar cerca de 8 a 12 minutos, dependendo da espessura.
5. Descansar e Servir
Retire a carne de porco da grelha quando estiver cerca de 15°F abaixo da temperatura desejada. Deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir. Enfeite com salsa fresca e sirva com fatias de limão para um toque fresco.
Dez principais dicas para grelhar carne de porco:
1. Escolha o corte certo
Costeletas de porco com osso, lombo e costelas são ideais para grelhar, pois suportam bem o calor alto. Procure costeletas que tenham pelo menos 1 polegada de espessura para evitar que ressequem.
2. Leve a carne de porco à temperatura ambiente
Retire a carne de porco da geladeira cerca de 30 minutos antes de grelhar. Isso garante um cozimento uniforme e ajuda a evitar que o exterior cozinhe demais enquanto o interior permanece malpassado.
3. Tempere generosamente
A carne de porco se beneficia de temperos fortes. Use uma mistura de sal, pimenta, alho e ervas para realçar seu sabor natural. Para maior profundidade, deixe a carne de porco marinar por 1-2 horas em uma mistura de azeite de oliva, suco de limão e ervas.
4. Sele primeiro, termine lentamente
Sempre sele a carne de porco na grelha central para um carbonização rápida e de alta temperatura, depois mova-a para o fogão plano para um cozimento mais lento e controlado. Este método retém a umidade enquanto garante que a carne cozinhe uniformemente.
5. Use um termômetro de carne
A carne de porco é segura para comer a 145°F com um centro levemente rosado. Use um termômetro de carne para evitar cozimento excessivo, pois a carne de porco pode ficar dura se cozida por muito tempo. Retire a carne da grelha quando ela atingir cerca de 130°F, pois ela continuará cozinhando enquanto descansa.
6. Deixe a carne de porco descansar
Deixe a carne de porco descansar por pelo menos 5-10 minutos após removê-la da grelha. Isso ajuda a redistribuir os sucos, deixando a carne de porco macia e suculenta quando fatiada.
7.Evite a inversão constante
Assim como a carne bovina, a carne de porco não precisa ser virada várias vezes. Vire uma vez ao grelhar para desenvolver uma crosta agradável e manter a maciez.
8. Regue com manteiga
Regar a carne de porco com manteiga derretida ou uma marinada à base de manteiga enquanto grelha mantém a umidade e adiciona riqueza ao sabor. A manteiga também ajuda a carne de porco a desenvolver uma crosta marrom-dourada.
9. Saiba quando adicionar o molho
Se usar um barbecue ou glaze doce, adicione-o durante os últimos minutos de cozimento. Adicionar molhos com açúcar muito cedo pode causar queimaduras devido à caramelização.
10. Cortado contra a corrente
Ao fatiar carne de porco, sempre corte contra os grãos para obter pedaços mais macios. Isso quebra as fibras musculares, tornando a carne mais fácil de mastigar.
Variações:
- Carne de porco com crosta de ervas : Adicione uma mistura de tomilho fresco, alecrim e sálvia à manteiga para obter uma crosta mais herbácea.
- Glaze Doce e Picante : Pincele a carne de porco com uma mistura de mel, mostarda Dijon e flocos de pimenta durante os últimos minutos de grelha.
- Carne de porco marinada com frutas cítricas : Deixe a carne de porco marinar em suco de laranja e limão com alho e cominho para obter um sabor refrescante e picante.
- Carne de porco defumada para churrasco : Use um tempero defumado para churrasco antes de grelhar e regue com molho barbecue para um acabamento doce e salgado.
- Carne de porco com alho e parmesão : Adicione parmesão ralado e alho picado à mistura de manteiga para obter uma crosta rica e saborosa.
Melhores combinações:
- Legumes grelhados como aspargos, abobrinhas ou pimentões
- Milho grelhado na espiga
- Batata-doce assada ou purê de batata
- Uma salada fresca com vinagrete
- Uma cidra ou vinho branco fresco e frutado como o Riesling
