Introdução:
Hot pot é um prato comunitário recheado com um caldo saboroso, vegetais frescos e uma variedade de proteínas. Usando a grelha Arteflame, você pode preparar uma versão única de hot pot onde os ingredientes são grelhados com perfeição antes de mergulhá-los em um caldo saboroso.
Ingredientes
Para o caldo:
- 6 xícaras de caldo de galinha ou de vegetais
- 2 dentes de alho amassados
- Pedaço de gengibre de 1 polegada, fatiado
- 2 cebolinhas cortadas em pedaços grandes
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de flocos de pimenta (opcional, para picante)
- Sal e pimenta a gosto
Para as proteínas:
- 1/2 libra de carne bovina em fatias finas (lombo ou contrafilé)
- 1/2 libra de lombo de porco em fatias finas
- 1/2 libra de camarão descascado e sem veias
- 1/2 bloco de tofu firme, cortado em cubos
Para os vegetais:
- 1 xícara de repolho chinês picado
- 1/2 xícara de cogumelos shiitake fatiados
- 1/2 xícara de milho bebê
- 1/2 xícara de pak choi, cortado ao meio
- 1/2 xícara de cenouras cortadas em fatias finas
- 1/2 xícara de ervilhas
- 1/2 xícara de cogumelos enoki (opcional)
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de óleo de pimenta (opcional)
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
Instruções
Passo 1: Prepare o caldo
- Em uma panela grande, misture o caldo de galinha ou de legumes, o alho, o gengibre, a cebolinha, o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e as flocos de pimenta.
- Coloque a panela na grelha enquanto ela esquenta. UMAlternativamente, cozinhe em fogo baixo em um queimador lateral ou fogão enquanto prepara a grelha. Mantenha aquecido.
Etapa 2: Ligue a grelha Arteflame
- Acenda a grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.
- Unte levemente a superfície plana do fogão com óleo vegetal para evitar que grude.
Passo 3: Grelhe as proteínas
- Coloque a carne bovina, a carne de porco e o camarão na zona de fogo médio da grelha.
- Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado até que esteja selado e cozido por completo. Mova para uma zona mais fria para manter aquecido.
- Grelhe os cubos de tofu de todos os lados até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
Passo 4: Grelhe os vegetais
- Coloque o repolho, os cogumelos, o milho bebê, o pak choi, as cenouras e as ervilhas na superfície plana do fogão.
- Grelhe por 2-3 minutos, virando ocasionalmente, até que esteja levemente carbonizado e macio. Mova para a zona mais fria.
Etapa 5: montar a panela quente
- Transfira o caldo quente para uma tigela ou panela grande e resistente ao calor, colocada no centro da mesa.
- Disponha as proteínas e os vegetais grelhados ao redor da panela quente para facilitar o acesso.
Etapa 6: Sirva com molho para mergulhar
- Misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o óleo de pimenta, o alho e o vinagre de arroz em uma tigela pequena para fazer o molho.
- Mergulhe os ingredientes grelhados no caldo para aquecê-los e dar sabor antes de apreciá-los com o molho.
Dicas para uma panela quente grelhada perfeita
- Prepare-se com antecedência: Corte e organize todos os ingredientes antes de começar a grelhar.
- Gestão de calor: Use o centro de alta temperatura para selar rapidamente e as zonas externas mais frias para manter os ingredientes aquecidos.
- Personalizável: Ofereça uma variedade de proteínas e vegetais para os hóspedes escolherem.
- Sirva fresco: Mantenha o caldo quente e grelhe os ingredientes em pequenas porções para mantê-los frescos.
Variações
- Panela quente de frutos do mar: Inclua vieiras, pernas de caranguejo e lulas para um banquete de frutos do mar.
- Caldo Picante: Adicione pimenta de Sichuan e pasta de pimenta para obter um caldo picante.
- Hot Pot vegetariano: Use caldo de legumes e tofu com uma variedade de vegetais.
- Caldo de Ervas: Adicione anis estrelado, capim-limão ou canela para dar um toque perfumado.
- Adições de macarrão: Sirva com udon cozido, macarrão de arroz ou macarrão de vidro.
Emparelhamentos
- Lados: Sirva com arroz jasmim cozido no vapor ou bolinhos.
- Bebidas: Combine com chá verde, uma cerveja gelada ou água com gás e limão.
- Molhos: Ofereça mais óleo de pimenta, molho de soja ou molho hoisin para mergulhar.
Conclusão
Arteflame Grilled Hot Pot é um prato único e interativo que combina os sabores defumados de ingredientes grelhados com um caldo quente e saboroso. Perfeita para reuniões, esta receita permite que todos desfrutem de uma experiência gastronômica personalizada e saborosa.
