Frango grelhado no Arteflame + top 10 dicas para obter resultados perfeitos

Introdução

Grelhar frango na grelha Arteflame garante carne suculenta e saborosa com uma bela selagem. Ao usar a grelha central para selar e o cooktop plano para cozimento lento, você pode obter resultados perfeitos sempre. Quer você esteja grelhando peitos de frango desossados ​​ou coxas com osso, esta receita combinada com dicas profissionais elevará seu jogo de grelhar.

Ingredientes:

• 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele (ou coxas com osso para dar mais sabor)
• 3 colheres de sopa de manteiga (derretida)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• Salsa fresca picada para decorar
• Rodelas de limão, para servir

Instruções:

1. Acenda a grelha Arteflame

Prepare sua grelha Arteflame molhando três guardanapos de papel em óleo vegetal, colocando-os na grelha e empilhando lenha em cima. Acenda a grelha e deixe-a aquecer por 20 minutos.

2. Prepare o Frango

Em uma tigela pequena, misture manteiga derretida, alho, suco de limão, páprica defumada, orégano, sal e pimenta. Pincele os peitos de frango com essa mistura, cobrindo-os uniformemente.

3. Sele o Frango

Coloque o frango na grelha central, onde o calor é mais forte, para obter uma selagem rápida. Grelhe cada lado por 2-3 minutos até que o exterior esteja dourado.

4. Termine de cozinhar no fogão plano

Mova o frango para o fogão plano ao redor da grelha central para terminar de cozinhar. Isso permite um cozimento uniforme e controlado sem ressecar a carne. Cozinhe o frango até que a temperatura interna atinja 160°F para os peitos (175°F para as coxas).

5. Descansar e Servir

Retire o frango da grelha quando estiver cerca de 15°F abaixo da temperatura desejada. Deixe descansar por 5 a 10 minutos; o cozimento remanescente o levará ao ponto perfeito. Enfeite com salsa fresca e sirva com fatias de limão.

Dez principais dicas para grelhar frango:

1. Pré-aqueça a grelha corretamente

Deixe sua grelha Arteflame esquentar por pelo menos 20 minutos para garantir um cozimento uniforme. A grelha central deve estar quente para selar, e o cooktop plano externo deve estar em fogo moderado para finalizar o frango.

2. Use um termômetro de carne

Para frango perfeitamente cozido, use um termômetro de carne. Peitos de frango devem atingir 165°F, enquanto coxas podem chegar a 175°F. Retire o frango da grelha quando estiver cerca de 15°F abaixo dessas metas, pois a carne continuará cozinhando enquanto descansa.

3. Salmoura ou marinada para obter mais suculência

Deixar o frango em salmoura por 30 minutos antes de grelhar adiciona umidade e ajuda a evitar que resseque. Se preferir marinar, deixe o frango por pelo menos 1-2 horas em uma marinada com um ácido como suco de limão ou vinagre para amaciar a carne.

4. Use manteiga em vez de óleo

A manteiga acrescenta riqueza e sabor ao frango grelhado. Ela também ajuda a desenvolver uma bela selagem marrom-dourada do lado de fora sem queimar. Manteiga derretida combinada com ervas, temperos ou alho cria uma mistura saborosa para regar.

5. Não encha demais a grelha

Deixe espaço entre os pedaços de frango na grelha. A superlotação reduz a temperatura da grelha e pode resultar em cozimento irregular. O espaço permite que o calor circule adequadamente para dourar uniformemente e cozinhar internamente.

6. Sele primeiro e depois passe para o calor indireto

Comece sempre selando o frango na parte mais quente da grelha (a grade central em um Arteflame). Quando tiver uma crosta marrom-dourada, mova-o para o fogão plano para cozimento suave até atingir o ponto desejado.

7. Evite a inversão constante

Resista à vontade de virar o frango com muita frequência. Deixe um lado cozinhar completamente antes de virar (cerca de 2-3 minutos de cada lado para selar). Virar constantemente evita que o frango fique bem carbonizado e pode fazer com que ele grude na grelha.

8. Use as diferentes zonas de calor

A grelha Arteflame tem diferentes zonas de calor, com o centro sendo o mais quente e as bordas externas mais frias. Use isso a seu favor selando a carne no centro e, em seguida, movendo-a para as bordas para um cozimento mais lento, para garantir que o interior esteja suculento e cozido por completo.

9. Deixe o Frango Descansar

Após remover o frango da grelha, deixe-o descansar por 5-10 minutos. Esse período de descanso permite que os sucos sejam redistribuídos por toda a carne, garantindo um frango úmido quando fatiado.

10. Cortado contra a corrente

Ao fatiar frango grelhado, sempre corte contra as fibras. Isso encurta as fibras musculares, deixando o frango mais macio e fácil de mastigar.

Variações:

1. Frango Grelhado com Mostarda e Mel: Troque a mistura de manteiga por um glacê de mel e mostarda feito com mel, mostarda Dijon e um pouco de molho de soja.
2. Frango de churrasco: Use seu molho de churrasco favorito para regar o frango enquanto grelha, para obter um sabor doce e defumado.
3. Frango Cajun Picante: Tempere o frango com uma mistura de temperos Cajun para dar um toque picante e ousado.
4. Frango com Ervas e Limão: Adicione tomilho fresco, alecrim e raspas de limão à mistura de manteiga para obter um sabor picante e herbáceo.
5. Frango com alho e parmesão: Misture alho em pó e queijo parmesão na manteiga para obter uma cobertura saborosa e com sabor de queijo.

Melhores combinações:

• Legumes grelhados como aspargos, pimentões ou abobrinhas
• Milho grelhado na espiga
• Uma salada leve com vinagrete
• Batatas assadas ou salada de batata

Conclusão

Grelhar frango na grelha Arteflame realça seus sabores naturais, ao mesmo tempo em que garante carne suculenta e perfeitamente cozida. Ao dominar técnicas como selar, usar zonas de calor e descansar o frango, você obterá resultados excelentes todas as vezes. Experimente diferentes variações e combinações para criar a refeição de frango grelhado perfeita para qualquer ocasião. Aproveite!