Suflê de queijo grelhado para arteflame: uma reviravolta esfumaçada no clássico francês

Introdução

Um suflê de queijo é um prato leve e arejado que mostra o delicado equilíbrio de claras de ovos fofas e queijo rico e saboroso. Tradicionalmente assado no forno, esta receita tem um toque criativo usando a grelha Arteflame, adicionando um sabor sutil defumado que eleva o prato a novos patamares. Perfeito para um brunch, jantar leve ou ocasião especial, este suflê certamente impressionará.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar os ramequins
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite integral, aquecido
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 4 gemas grandes, temperatura ambiente
• 1 1/2 xícaras de queijo Gruyère ralado
• 5 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1/4 colher de chá de creme de tártaro
• Cebolinha ou tomilho fresco, picado, para decorar

Instruções

1. Acenda a grelha

Comece acendendo sua grelha Arteflame, criando uma zona de calor moderado no fogão plano. Você usará essa área para fazer a base do suflê e finalizar o prato no Forno de Pizza Arteflame opcional, uma frigideira de ferro fundido coberta ou forno holandês.

2. Prepare os Ramequins

Unte generosamente seis ramequins de 8 onças, garantindo que estejam bem revestidos para ajudar o suflê a crescer uniformemente. Se quiser, você pode polvilhar o interior dos ramequins com queijo ralado ou farinha de rosca para dar mais sabor e textura.

3. Faça o Roux

Em uma panela colocada no fogão plano, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e bata continuamente por 2-3 minutos para criar um roux suave. Despeje lentamente o leite aquecido enquanto continua a bater, garantindo que não haja grumos. Cozinhe até a mistura engrossar e começar a borbulhar, cerca de 2-3 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e retire a panela do fogo.

4. Adicione o queijo e as gemas

Deixe a mistura esfriar um pouco, então bata as gemas, uma de cada vez, até que estejam completamente incorporadas. Misture o queijo Gruyère ralado até derreter e ficar homogêneo. Reserve.

5. Bata as claras em neve

Em uma tigela limpa, bata as claras e o creme de tártaro até formar picos firmes. As claras devem ficar brilhantes e manter o formato quando o batedor for levantado.

6. Dobre as claras em neve

Incorpore delicadamente um terço das claras batidas na mistura de queijo para clareá-la. Uma vez incorporadas, incorpore cuidadosamente as claras restantes, tomando cuidado para não esvaziar a mistura.

7. Encha os Ramequins

Coloque a mistura de suflê nos ramequins preparados, enchendo cada um deles até cerca de três quartos. Passe o polegar ao redor da borda interna de cada ramequin para ajudar os suflês a crescerem uniformemente.

8. Cozinhe os Soufflés

Use o forno de pizza opcional Arteflame ou coloque os ramequins em uma frigideira de ferro fundido ou forno holandês no fogão plano do Arteflame. Cubra a frigideira ou forno holandês com uma tampa para reter o calor, criando um ambiente semelhante ao de um forno. Cozinhe os suflês por 15-20 minutos, ou até que eles tenham crescido e estejam dourados por cima. Os suflês devem ter uma leve trepidação no centro quando estiverem prontos.

9. Sirva imediatamente

Depois que os suflês estiverem cozidos, retire a tampa e transfira cuidadosamente os ramequins para um prato de servir. Enfeite com cebolinha fresca ou tomilho e sirva imediatamente. Os suflês são mais bem apreciados quentes, saindo do forno, quando ainda estão leves e arejados.

Pontas

• Use ovos em temperatura ambiente: Ovos em temperatura ambiente são mais fáceis de bater em picos firmes e incorporar melhor à mistura de suflê.
• Não misture demais: Misture delicadamente as claras em neve à mistura de queijo para manter a estrutura aerada.
• Sirva rapidamente: Os suflês começam a murchar assim que saem do forno, então sirva-os imediatamente para uma melhor apresentação.

Variações de Receitas

1. Suflê de Ervas e Queijo

Adicione ervas frescas como cebolinha, tomilho ou salsa à mistura de queijo para dar mais sabor.

2. Suflê de Salmão Defumado

Incorpore pequenos pedaços de salmão defumado à mistura de queijo para uma opção saborosa e luxuosa.

3. Suflê de queijo trufado

Adicione um fiozinho de óleo de trufas ou trufas lascadas ao suflê para dar um toque indulgente.

4. Soufflé de Cogumelos e Gruyère

Adicione cogumelos salteados à mistura de queijo para obter um sabor rico e terroso.

5. Suflê de espinafre e queijo

Adicione espinafre cozido e picado à mistura de queijo para dar um toque nutritivo e saboroso.

Melhores pares

• Acompanhamento:Uma salada leve com vinagrete ou aspargos assados
• Bebida: Um vinho branco fresco como Chardonnay ou Champagne para um toque comemorativo
• Sobremesa: Salada de frutas frescas ou um sorvete leve para limpar o paladar

Conclusão

Esta receita de Soufflé de Queijo Grelhado Arteflame oferece um toque único e defumado em um clássico francês. O interior rico e com queijo e a textura delicada e arejada tornam este prato um deleite delicioso, perfeito para impressionar seus convidados ou desfrutar de uma refeição especial.