Carne bovina grelhada perfeita na grelha Arteflame: receita + 10 dicas principais
Grelhar carne bovina na grelha Arteflame resulta em uma selagem com qualidade de churrascaria, com carne suculenta e macia. Não importa se você está grelhando ribeye, strip steak ou filé mignon, esta receita e dicas de especialistas ajudarão você a obter carne bovina perfeita sempre.
Ingredientes:
- 2 bifes de entrecosto (1,5-2 polegadas de espessura)
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Rodelas de limão, para servir
- Salsa fresca, para decorar
Instruções:
1. Acenda a grelha Arteflame
Prepare sua grelha Arteflame molhando três guardanapos de papel em óleo vegetal, colocando-os na grelha e empilhando lenha em cima. Acenda a grelha e deixe-a aquecer por cerca de 20 minutos, garantindo que a grelha central esteja extremamente quente para selar e que o cooktop plano atinja um calor moderado.
2. Tempere os bifes
Pincele os bifes com azeite de oliva dos dois lados. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora, e pressione os temperos na carne para melhor aderência.
3. Sele os bifes
Coloque os bifes na grelha central para uma selagem em fogo alto. Grelhe cada lado por 2-3 minutos até formar uma crosta marrom rica. Selar em fogo alto retém os sucos e cria uma crosta com qualidade de churrascaria.
4. Termine de cozinhar no fogão plano
Mova os bifes para o fogão plano para terminar de cozinhar até o ponto desejado. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna (130°F para malpassado, 140°F para médio). Esta etapa permite que os bifes cozinhem uniformemente sem queimar.
5. Regue com manteiga de alho e ervas
Misture a manteiga derretida com alho picado, alecrim e tomilho. Regue os bifes com esta manteiga de alho e ervas durante os últimos minutos de grelhar para adicionar sabor e riqueza.
6. Descansar e Servir
Retire os bifes quando estiverem cerca de 5-10°F abaixo do ponto desejado. Deixe os bifes descansarem por 5-10 minutos para permitir que os sucos se redistribuam. Enfeite com salsa fresca e sirva com fatias de limão para um acabamento brilhante.
As 10 melhores dicas para grelhar carne bovina:
1. Escolha o corte certo
Cortes mais grossos como ribeye, New York strip e filé mignon funcionam melhor na grelha, especialmente quando selados na grelha central quente. Bifes mais grossos permitem uma crosta melhor, mantendo o interior suculento.
2. Deixe a carne atingir a temperatura ambiente
Tire seus bifes da geladeira 30-60 minutos antes de grelhar. Isso garante um cozimento uniforme e evita que o exterior cozinhe rápido demais enquanto o interior permanece frio.
3. Tempere generosamente
A carne bovina se beneficia de uma quantidade generosa de sal e pimenta. O sal ajuda a realçar os sabores naturais da carne bovina, e a pimenta-do-reino moída na hora adiciona uma crosta agradável quando selada.
4. Use fogo alto para selar
A grelha central da grelha Arteflame fornece calor alto, perfeito para selar. Sele o bife de cada lado por 2-3 minutos para reter os sucos e criar uma crosta saborosa.
5. Não vire demais
Evite virar o bife várias vezes. Deixe cozinhar por alguns minutos de um lado antes de virar uma vez. Virar constantemente impede que o bife desenvolva uma boa crosta.
6.Use um termômetro de carne
Use um termômetro de carne para atingir seu nível preferido de cozimento. Para malpassado, retire o bife a 130°F, e para médio, a 140°F. Lembre-se, os bifes continuarão a cozinhar enquanto descansam.
7. Deixe a carne descansar
Após grelhar, deixe a carne descansar por 5-10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos, resultando em um bife mais saboroso e suculento.
8. Regue para dar mais sabor
Regar a carne com manteiga de alho e ervas durante os minutos finais do cozimento adiciona sabor extra e mantém o bife úmido. Use um pincel ou colher para regar a manteiga sobre os bifes.
9. Conheça seus níveis de cozimento
Use as seguintes temperaturas como guia:
- Raro: 120-125°F
- Malpassado: 130-135°F
- Médio: 140-145°F
- Médio-Poço: 150-155°F
- Bem-passado: 160°F e acima
10. Cortado contra a corrente
Ao fatiar seu bife, sempre corte contra o grão para obter pedaços mais macios. Cortar no sentido do grão pode resultar em pedaços de carne duros e mastigáveis.
Variações:
- Bife com crosta de pimenta : Cubra o bife com pimenta-do-reino moída na hora e sal grosso antes de grelhar para obter uma crosta forte e picante.
- Bife de manteiga com queijo azul : Cubra o bife com uma colherada de manteiga de queijo azul logo após grelhar para obter um sabor rico e picante.
- Bife com especiarias Cajun : Tempere o bife com uma mistura de temperos Cajun para dar um toque defumado e picante.
- Bife Glaceado com Balsâmico : Pincele o bife com um molho balsâmico durante os últimos minutos de grelha para um acabamento doce e picante.
- Bife Chimichurri : Sirva o bife com um molho chimichurri fresco feito de salsa, alho, azeite e vinagre para um sabor vibrante e herbáceo.
Melhores combinações:
- Espargos grelhados ou couve de Bruxelas
- Batatas assadas ou purê de batatas
- Milho grelhado na espiga
- Uma salada leve com vinagrete
- Um vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Malbec
