Arteflame gratin Dauphinois: uma reviravolta esfumaçada no clássico prato de batata francesa

Introdução

Gratin Dauphinois é um prato de batata francesa cremoso, com queijo e reconfortante, perfeito para qualquer ocasião. Tradicionalmente assado no forno, esta receita leva o prato para a grelha Arteflame, adicionando um sabor sutil defumado que realça a riqueza das batatas e do queijo. É um acompanhamento elegante que combina lindamente com carnes grelhadas ou fica sozinho como um deleite luxuoso.

Ingredientes

• 2 libras de batatas Yukon Gold, cortadas em fatias finas
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 xícara de leite integral
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 1/2 xícaras de queijo Gruyère ralado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Folhas de tomilho fresco para decorar

Instruções

1. Acenda a grelha

Comece acendendo sua grelha Arteflame, criando uma zona de calor médio no cooktop plano. Você usará essa área para cozinhar o gratinado lentamente, permitindo que os sabores defumados infundam o prato.

2. Prepare as batatas

Descasque e corte as batatas Yukon Gold em fatias finas, de preferência usando um mandoline para uma espessura uniforme. Reserve as fatias em uma tigela com água fria para evitar que escureçam.

3. Faça a mistura de creme

Em uma panela colocada no fogão plano, misture o creme de leite, o leite integral, o alho picado, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Leve a mistura para ferver suavemente, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e reserve.

4. Monte o gratinado

Unte generosamente uma frigideira de ferro fundido ou um prato que possa ir ao forno. Coloque as batatas fatiadas no prato, sobrepondo levemente cada fatia. Despeje metade da mistura de creme sobre as batatas e polvilhe com metade dos queijos Gruyère e Parmesão. Repita com outra camada de batatas, creme e os queijos restantes.

5. Cozinhe o gratinado

Coloque o gratinado montado na borda externa do cooktop plano Arteflame, onde o calor é moderado. Se você tiver o forno opcional Arteflame Pizza, coloque a frigideira no forno. Como alternativa, cubra o prato com papel-alumínio. Cozinhe o gratinado por cerca de 45 minutos, ou até que as batatas estejam macias quando furadas com uma faca.

6. Deixe a parte superior crocante

Usando o Forno de Pizza Arteflame, o prato estará pronto quando estiver borbulhante e o topo dourado. Ao usar papel alumínio; após 45 minutos, remova o papel alumínio do gratinado. Mova o prato para mais perto do centro da grelha para aumentar o calor e cozinhe por mais 15-20 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.

7. Decore e sirva

Depois que o gratin estiver cozido e o queijo derretido e crocante por cima, retire o prato da grelha. Deixe esfriar por alguns minutos antes de decorar com folhas de tomilho fresco. Sirva o Gratin Dauphinois quente, como acompanhamento ou sozinho.

Pontas

• Escolha as batatas certas:Batatas Yukon Gold são ideais para este prato devido à sua textura cremosa e leve doçura.
• Camada uniformemente: Camadas uniformes garantem que as batatas cozinhem uniformemente e absorvam os sabores do creme e do queijo.
• Rale seu próprio queijo: O queijo ralado na hora derrete melhor e dá uma textura mais suave ao gratinado.

Variações de Receitas

1. Dauphinois gratinado com alho e ervas

Adicione alecrim fresco, tomilho e cebolinha à mistura de creme para dar um toque herbal.

2. Bacon Defumado Gratinado Dauphinois

Inclua pedaços crocantes de bacon defumado entre as camadas de batata para dar mais sabor.

3. Gratinado de Trufas Dauphinois

Regue um pouco de azeite de trufas sobre o gratinado antes de servir para dar uma camada extra de requinte.

4. Gratinado de cogumelos Dauphinois

Adicione cogumelos salteados entre as camadas de batatas para um sabor terroso.

5. Cheddar e Gruyère Gratinado Dauphinois

Misture Gruyère com queijo cheddar forte para um sabor mais forte e robusto.

Melhores pares

• Prato principal: Bife grelhado, frango assado ou costeletas de cordeiro
• Bebida: Um Chardonnay rico ou um vinho tinto encorpado como o Cabernet Sauvignon
• Sobremesa: Uma leve torta de frutas ou um simples sorvete de limão para limpar o paladar

Conclusão

Esta receita de Arteflame Gratin Dauphinois traz um novo nível de sabor ao prato francês clássico adicionando um toque defumado da grelha. Cremoso, com queijo e perfeitamente dourado, este gratinado é um acompanhamento de parar o show que certamente impressionará seus convidados.