Receita de crème brûlée grelhado

Introdução

Crème brûlée é uma sobremesa rica e cremosa com uma crosta de açúcar caramelizada. Usando a grelha Arteflame, você pode dar a esta sobremesa francesa clássica um toque sutil defumado e uma cobertura perfeitamente caramelizada. É uma sobremesa elegante que é surpreendentemente fácil de preparar na grelha.

Ingredientes

Para o creme:

• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 fava de baunilha (ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha)
• 5 gemas grandes
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• Pitada de sal

Para a cobertura caramelizada:

• 1/4 xícara de açúcar granulado

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Acenda a grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob lenha. Deixe aquecer por 20 minutos. Prepare uma zona de calor médio-baixo.

Passo 2: Aqueça o creme

1. Em uma panela, aqueça o creme de leite e as sementes raspadas da fava de baunilha (ou extrato de baunilha) em fogo médio até começar a ferver. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Passo 3: Faça o creme

1. Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e uma pitada de sal até obter uma mistura clara e espessa.
2. Despeje gradualmente o creme morno na mistura de ovos, mexendo sempre para temperar os ovos e evitar que talhem.

Etapa 4: Coe e encha

1. Passe o creme por uma peneira fina para remover quaisquer grumos.
2. Divida o creme uniformemente entre 4-6 ramequins.

Passo 5: Cozinhe o creme

1. Coloque os ramequins em um prato resistente ao calor ou assadeira. Adicione água à assadeira até que ela chegue à metade das laterais dos ramequins para criar um banho-maria.
2. Coloque a bandeja na zona mais fria do cooktop plano Arteflame. Cubra frouxamente com papel-alumínio.
3. Cozinhe por 25 a 30 minutos ou até que o creme esteja firme nas bordas, mas ainda ligeiramente mole no centro.

Etapa 6: resfrie e deixe esfriar

1. Retire os ramequins do banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou durante a noite, para firmar completamente.

Passo 7: Caramelize o Açúcar

1. Polvilhe uma camada uniforme de açúcar granulado sobre cada creme.
2. Usando um maçarico de grelha ou uma zona bem quente do cooktop Arteflame, caramelize o açúcar até derreter e ficar dourado. Deixe esfriar por 1-2 minutos para formar uma crosta crocante.

Dicas para um Crème Brûlée Perfeito

1. Cozinhar em fogo baixo: Mantenha os cremes em uma área mais fria da grelha para um cozimento suave.
2. Camada de açúcar uniforme: Certifique-se de que o açúcar esteja espalhado uniformemente para obter uma cobertura caramelizada lisa.
3. Resfrie bem: Deixe os cremes esfriarem completamente para obter a melhor textura.
4. Tocha para Precisão: Use um pequeno maçarico de cozinha para ter mais controle sobre a caramelização do açúcar.

Variações

1. Creme Brûlée de Chocolate: Adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à mistura do creme para dar um toque achocolatado.
2. Creme Brûlée Cítrico: Adicione raspas de laranja ou limão ao creme para um sabor refrescante.
3. Café Creme Brûlée: Infunda o creme com 1 colher de sopa de café instantâneo ou pó para café expresso.
4. Creme Brulee com Especiarias: Adicione canela ou cardamomo para um sabor quente e picante.
5. Crème Brûlée com cobertura de frutas: Sirva com frutas vermelhas frescas ou frutas grelhadas.

Emparelhamentos

• Bebidas: Combine com vinhos de sobremesa como Sauternes ou um expresso rico.
• Coberturas: Adicione frutas vermelhas frescas ou uma colherada de chantilly para um contraste frutado.
• Lados: Sirva junto com biscoitos amanteigados ou biscoitos para dar mais textura.

Conclusão

Arteflame Grilled Crème Brûlée é uma sobremesa decadente e elegante com um sabor defumado único. A crosta de açúcar caramelizado e o creme cremoso fazem dele o acabamento perfeito para qualquer refeição, seja uma reunião casual ou uma ocasião especial.