Cincinnati Chili Con Carne na Arteflame Grill

Introdução

Cincinnati Chili é uma versão regional do clássico chili con carne, conhecido por sua mistura única de especiarias quentes como canela e pimenta da Jamaica, servido sobre espaguete e tradicionalmente coberto com queijo, cebola e feijão. Cozinhá-lo na grelha Arteflame adiciona uma sutil profundidade defumada, elevando este prato reconfortante a um novo nível.

Ingredientes:

• 2 libras de carne moída
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande picada finamente
• 4 dentes de alho picados
• 1 lata (15 onças) de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó
• 2 colheres de chá de canela
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Para servir:

• Espaguete cozido
• Queijo cheddar ralado
• Cebolas em cubos
• Feijão-fradinho (opcional)
• Biscoitos de ostra

Instruções:

1. Acenda a grelha Arteflame

Comece acendendo sua grelha Arteflame. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal, coloque-os no centro da grelha e empilhe lenha em cima. Acenda a grelha e deixe-a aquecer por cerca de 20 minutos.

2. Cozinhe a carne moída

Coloque uma panela holandesa de ferro fundido no fogão plano da grelha. Adicione óleo vegetal à panela. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne moída e cozinhe até dourar, quebrando-a conforme cozinha. Escorra o excesso de gordura.

3. Refogue a cebola e o alho

Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos. Misture o alho picado e cozinhe por mais um minuto.

4. Adicione especiarias e pasta de tomate

Adicione a pasta de tomate, pimenta em pó, canela, pimenta da Jamaica, cominho, páprica e pimenta caiena (se usar). Misture para combinar, deixando os temperos torrarem por cerca de 1-2 minutos para liberar seus sabores.

5. Cozinhe o Chili

Despeje o molho de tomate, o caldo de carne, o vinagre de maçã e o cacau em pó. Misture tudo e deixe o chili ferver na área mais fria do fogão plano. Tampe parcialmente a panela e cozinhe por 1-2 horas, mexendo ocasionalmente, até o chili engrossar e os sabores se fundirem.

6. Tempere e sirva

Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Sirva o chili de Cincinnati sobre espaguete cozido e cubra com queijo cheddar ralado, cebola em cubos e feijão-fradinho (se desejar). Adicione biscoitos de ostra ao lado para um toque tradicional.

Pontas:

• Adicione canela e cacau em pó: A canela e o cacau em pó dão ao chili de Cincinnati seu sabor característico. Não pule esses ingredientes principais!
• Cozinhe em fogo baixo e lento: Cozinhar o chili delicadamente na superfície plana externa do Arteflame permite que os sabores se desenvolvam sem ferver o molho.
• Sirva no estilo "5-Way":Para uma experiência clássica de Cincinnati, sirva o chili "5-way" com espaguete, queijo, cebola, feijão e biscoitos de ostra.

Variações:

1. Pimenta picante de Cincinnati: Aumente a pimenta caiena para dar um toque extra.
2. Chili vegetariano de Cincinnati: Substitua a carne moída por uma alternativa vegetal ou lentilhas.
3. Peru com pimenta Cincinnati: Troque a carne moída por peru moído para uma versão mais magra.
4. Chili de Cincinnati com Feijão: Adicione o feijão vermelho durante os últimos 15 minutos de cozimento se quiser um chili mais encorpado.
5. Chipotle Cincinnati Chili: Adicione pimentas chipotle picadas ao molho adobo para uma variação defumada e picante.

Melhores combinações:

• Salada de repolho ou salada fresca
• Pão de alho grelhado
• Pão de milho
• Uma cerveja light ou chá gelado

Conclusão

Cincinnati Chili é um prato reconfortante e saboroso que traz um toque único ao chili tradicional. Cozinhá-lo na grelha Arteflame aumenta sua profundidade com um sutil defumado. Quer você o sirva "5-way" ou personalize-o de acordo com sua preferência, este chili certamente agradará a todos.