Chipotle Chili Con Carne na grelha Arteflame
Chipotle Chili Con Carne traz um toque defumado e picante ao prato clássico ao incorporar pimentas chipotle e uma mistura ousada de especiarias. Cozinhá-lo na grelha Arteflame intensifica os sabores ricos e dá ao chili uma profundidade incrível. Este prato saudável e saboroso é perfeito para grelhar ao ar livre.
Ingredientes:
- 2 libras de carne bovina cortada em cubos de 1 polegada
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 pimentas chipotle em molho adobo, picadas
- 1 lata (15 onças) de tomate pelado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de orégano moído
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional para um toque extra picante)
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Coentro fresco, para decorar
- Rodelas de limão, para servir
Instruções:
1. Preparar a grelha Arteflame
Comece acendendo sua grelha Arteflame. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal, coloque-os na grelha e empilhe lenha em cima. Acenda a grelha e deixe-a aquecer por cerca de 20 minutos, preparando diferentes zonas de calor para selagem em fogo alto e cozimento lento.
2. Sele a carne
Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino. Aqueça óleo vegetal em uma panela holandesa de ferro fundido no fogão plano. Quando o óleo estiver quente, sele a carne em lotes até dourar todos os lados. Retire e reserve a carne selada.
3. Refogue a cebola e o alho
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue por 5-7 minutos até ficarem macias e douradas. Adicione o alho picado e as pimentas chipotle picadas no molho adobo, cozinhando por mais um minuto para liberar os sabores defumados.
4. Adicione especiarias e tomates
Misture o pó de pimenta, o cominho, a páprica defumada, o orégano e a pimenta caiena (se estiver usando). Torre os temperos por cerca de 1 minuto, depois adicione a pasta de tomate, os tomates amassados e o caldo de carne. Misture para combinar todos os ingredientes.
5. Cozinhe o Chili
Retorne a carne selada para o forno holandês. Mova a panela para uma zona mais fria no fogão plano para fogo baixo e uniforme, e deixe o chili ferver por 1,5-2 horas, mexendo ocasionalmente. O chili deve engrossar, e a carne deve ficar macia.
6. Finalizar e servir
Misture o vinagre de maçã para equilibrar os sabores. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Sirva o chili guarnecido com coentro fresco e fatias de limão para um acabamento picante.
Pontas:
- Use pimentas chipotle : Pimentas chipotle adicionam um calor defumado ao chili, equilibrando a riqueza da carne. Ajuste a quantidade com base na sua preferência de tempero.
- Cozinhe lentamente : Cozinhe o chili em fogo baixo e lento nas zonas mais frias da grelha Arteflame para obter uma carne macia e um molho espesso e saboroso.
- Browning é a chave : Certifique-se de selar bem a carne antes de cozinhá-la em fogo baixo — isso acrescenta profundidade e retém os sucos.
Variações:
- Chili Chipotle defumado : Adicione 1 colher de sopa de fumaça líquida para um sabor defumado ainda mais intenso.
- Chouriço Chipotle Chili : Substitua parte da carne por chouriço moído para obter um chili mais picante e rico.
- Chipotle Peru Chili : Troque a carne bovina por peru moído para uma versão mais leve deste prato defumado.
- Chili Chipotle Vegetariano : Substitua a carne bovina por uma variedade de feijões e vegetais, como batata-doce e abobrinha.
- Chili de chocolate e chipotle : Adicione um pequeno pedaço de chocolate amargo durante os últimos 10 minutos de cozimento para um sabor rico e complexo.
Melhores combinações:
- Pão de milho grelhado ou tortilhas
- Um acompanhamento de pimentões e cebolas grelhados
- Coberto com queijo ralado, creme de leite ou fatias de abacate
- Uma cerveja mexicana gelada ou margarita
