Receita Arteflame Cacio e Pepe

Introdução

Cacio e Pepe, que significa "queijo e pimenta", é um clássico italiano simples, mas decadente. Cozinhar este prato na grelha Arteflame adiciona um sutil defumado que realça os sabores cremosos de Pecorino Romano e pimenta-do-reino rachada. Perfeito para uma refeição rápida e elegante.

Ingredientes

• 12 oz espaguete ou bucatini
• 1 1/2 xícaras de queijo Pecorino Romano (ralado fino)
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal (para a água do macarrão)
• Opcional: Um fio de azeite para servir

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Acenda sua grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob a lenha e deixe aquecer por cerca de 20 minutos.
2. Prepare uma panela com água salgada para cozinhar o macarrão. Coloque a panela na borda plana do fogão para ferver.

Passo 2: Cozinhe a massa

1. Adicione o espaguete à água fervente e cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem.
2. Reserve cerca de 1 1/2 xícaras da água do cozimento do macarrão antes de escorra-o.

Etapa 3: Prepare a base do molho

1. Em uma frigideira grande de ferro fundido, derreta a manteiga na borda externa do fogão Arteflame.
2. Adicione a pimenta-do-reino moída e torre delicadamente por cerca de 1 minuto, mexendo para liberar o aroma.

Passo 4: Misture a massa e o molho

1. Adicione o macarrão cozido à frigideira com o pimentão tostado e misture bem para cobrir tudo uniformemente.
2. Despeje gradualmente a água reservada do macarrão, 1/4 de xícara por vez, enquanto mexe o macarrão. Isso ajuda a soltar a mistura e criar um molho sedoso.

Passo 5: Adicione o queijo e finalize

1. Polvilhe o Pecorino Romano ralado sobre a massa, um pouco de cada vez, mexendo sempre para emulsionar o queijo no molho.
2. Continue mexendo até que o macarrão esteja coberto com um molho cremoso e brilhante. Adicione mais água do macarrão se necessário para atingir a consistência desejada.

Etapa 6: Servir

1. Transfira o Cacio e Pepe para pratos de servir e decore com mais Pecorino Romano e uma pitada de pimenta-do-reino moída.
2. Opcionalmente, regue com um fio de azeite para dar mais sabor.

Pontas

• Água para macarrão é a chave: A água rica em amido ajuda a emulsionar o queijo e criar um molho cremoso.
• Qualidade do queijo: Use Pecorino Romano de alta qualidade para obter o melhor sabor.
• Trabalhe rapidamente: Misture o macarrão vigorosamente com o queijo e a água para evitar que grude.

Variações

1. Trufa Cacio e Pepe: Regue com óleo de trufas para dar um toque luxuoso.
2. Cacio e Pepe de Limão: Adicione um pouco de suco ou raspas de limão fresco para dar brilho.
3. Cacio e Pepe Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante.
4. Alho Cacio e Pepe: Adicione um dente de alho picado à manteiga e toste-o antes de adicionar a pimenta.
5. Cacio e Pepe com infusão de ervas: Adicione salsa fresca ou tomilho para dar mais sabor.

Emparelhamentos

• Salada: Uma simples salada de rúcula com vinagrete de limão complementa a riqueza da massa.
• Vinho: Combine com um vinho branco fresco como Pinot Grigio ou um tinto leve como Chianti.
• Pão: Sirva com uma fatia de pão artesanal crocante para limpar o molho.

Conclusão

Cozinhar Cacio e Pepe na grelha Arteflame infunde esta receita atemporal com um sutil defumado, adicionando um toque único ao seu sabor rico, de queijo e apimentado. É um prato simples, mas elegante, perfeito para qualquer ocasião.