Arteflame Beef Bourguignon Receita: Uma torção grelhada em um clássico francês

Introdução

Beef Bourguignon, um ensopado rico e saboroso que ficou famoso na culinária francesa, tradicionalmente envolve carne bovina cozida lentamente em vinho tinto com vegetais e ervas aromáticas. Ao usar a grelha Arteflame, podemos adicionar um sabor defumado único ao prato, realçando seu sabor profundo e complexo. Esta versão retém todos os elementos clássicos, mas adiciona um toque grelhado que eleva esta refeição reconfortante.

Ingredientes

Para a carne:

• 2 libras de carne bovina cortada em cubos de 2 polegadas
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 fatias grossas de bacon, cortadas em cubos
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 xícaras de vinho tinto (de preferência Borgonha)
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 3 raminhos de tomilho fresco
• 8-10 cebolas pérola, descascadas
• 1/2 lb de cogumelos cremini, cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Salsa fresca para decorar

Instruções

1. Acenda a grelha

Comece ligando sua grelha Arteflame para prepará-la para cozinhar. Você precisará de uma variedade de zonas de calor: a grelha central deve estar quente o suficiente para selar a carne, enquanto o cooktop plano externo deve estar ajustado para uma temperatura mais baixa, de fervura lenta.

2. Tempere e sele a carne

Tempere os cubos de carne generosamente com sal e pimenta. Regue com azeite de oliva a grelha central e sele a carne em lotes, garantindo que cada pedaço desenvolva uma crosta dourada profunda. Depois de selado, mova a carne para o fogão plano externo para descansar.

3. Cozinhe o bacon e os vegetais

Coloque uma frigideira ou panela de ferro fundido no fogão plano. Adicione o bacon em cubos e cozinhe até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura derretida na panela. Na mesma panela, adicione a cebola picada, o alho picado e as cenouras fatiadas. Cozinhe até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente.

4. Construa o ensopado

Misture a pasta de tomate na mistura de vegetais, cozinhando por cerca de 2 minutos. Polvilhe a farinha sobre a mistura e mexa bem, deixando cozinhar por mais um minuto. Despeje gradualmente o vinho tinto, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Adicione o caldo de carne, a folha de louro e o tomilho. Mexa para combinar.

5. Cozinhe o bife Bourguignon

Adicione os cubos de carne selados de volta à panela, junto com o bacon crocante. Misture tudo e mova a panela para a borda externa da grelha Arteflame, onde o calor é menor. Tampe a panela e deixe o ensopado cozinhar suavemente por 2 a 2,5 horas, ou até que a carne esteja macia e os sabores tenham se fundido.

6. Prepare os cogumelos e as cebolas pérola

Enquanto o ensopado estiver fervendo, refogue as cebolas peroladas e os cogumelos cremini na manteiga no fogão plano até dourar e ficar macio. Tempere com sal e pimenta. Quando a carne estiver macia, adicione os cogumelos e as cebolas ao ensopado, mexendo para incorporar.

7. Finalize e sirva

Retire a folha de louro e os raminhos de tomilho do ensopado. Prove e ajuste o tempero se necessário. Enfeite o Beef Bourguignon com salsa fresca picada antes de servir.

8. Servir

Sirva o Beef Bourguignon quente, acompanhado de pão crocante, purê de batatas ou macarrão com manteiga para absorver o molho rico e saboroso.

Pontas

• Use um bom vinho: Escolha um vinho tinto que você goste de beber, pois ele influencia muito no sabor do prato.
• Cozinhe em fogo baixo e devagar: O segredo para uma carne macia e com sabor rico é o cozimento lento, então seja paciente e deixe o ensopado cozinhar até ficar perfeito.
• Faça com antecedência: O bife à bourguignon geralmente fica mais saboroso no dia seguinte, então considere prepará-lo com um dia de antecedência.

Variações de Receitas

1. Boeuf Bourguignon com vegetais de raiz

Adicione vegetais de raiz, como pastinacas e nabos, ao ensopado para dar mais consistência e sabor terroso.

2. Boeuf Bourguignon com cogumelos selvagens

Substitua os cogumelos cremini por uma variedade de cogumelos selvagens, como chanterelles, porcini ou shiitake, para um sabor mais profundo e amadeirado.

3. Boeuf Bourguignon Picante

Adicione uma pitada de pimenta caiena ou algumas gotas de molho picante ao ensopado para dar um toque sutil e picante.

4. Cordeiro Bourguignon

Substitua a carne bovina por paleta de cordeiro para dar uma versão diferente deste prato clássico, com um sabor um pouco mais forte.

5. Bourguignon vegetariano

Substitua a carne bovina por uma mistura de vegetais saudáveis ​​e use caldo de legumes e vinho tinto para uma versão vegetariana reconfortante.

Melhores pares

• Acompanhamento: Purê de batata cremoso, macarrão com manteiga ou batatas assadas com alho
• Bebida: Um vinho tinto encorpado como Pinot Noir ou um Cabernet Sauvignon ousado
• Sobremesa: Mousse de chocolate ou uma clássica tarte tatin

Conclusão

Este Arteflame Beef Bourguignon é uma deliciosa fusão da culinária tradicional francesa e os sabores ricos e defumados que só o grelhado pode transmitir. Perfeito para um jantar aconchegante, este prato traz calor e conforto a cada mordida.