Molho Béchamel clássico na grelha Arteflame

Introdução

Béchamel, também conhecido como molho branco, é um molho francês clássico que é cremoso, suave e incrivelmente versátil. Quer você o combine com vegetais grelhados, carnes ou o use como base para outros molhos, fazê-lo diretamente na grelha Arteflame dá a ele uma leve profundidade defumada que realça seu sabor.

Ingredientes:

• 1 xícara de leite integral
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída na hora, a gosto
• Uma pitada de noz-moscada (opcional)

Instruções:

1. Acenda a grelha Arteflame

Comece preparando sua grelha Arteflame. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal, coloque-os na grelha e empilhe lenha em cima. Acenda a grelha e deixe-a aquecer por cerca de 20 minutos.

2. Faça o Roux

Na borda externa do fogão plano, onde o calor é moderado, derreta a manteiga. Depois de derretida, misture lentamente a farinha para formar um roux. Mexa continuamente por 2-3 minutos até que a mistura fique com uma cor dourada clara. Tenha cuidado para não deixar dourar, pois queremos um molho leve e cremoso.

3. Adicione o leite

Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Mova a panela ou frigideira para mais perto do centro da grelha para aumentar um pouco o calor e continue mexendo até o molho começar a engrossar, cerca de 5 a 7 minutos.

4. Tempere o molho

Quando o molho Béchamel atingir uma consistência suave e espessa, tempere-o com sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de noz-moscada para dar mais profundidade. Continue mexendo para garantir que o molho esteja uniformemente misturado.

5. Servir

Mova o molho para a borda mais fria do cooktop plano para mantê-lo aquecido até a hora de servir. Despeje o Béchamel sobre frango grelhado, vegetais ou macarrão para um acabamento delicioso.

Pontas:

• Bechamel mais espesso:Para uma consistência mais espessa, deixe o molho ferver por mais tempo para reduzi-lo ainda mais.
• Evite caroços: Adicione sempre o leite aos poucos e mexa sempre para garantir uma textura lisa.
• Personalizar: Para um molho mais saboroso, adicione queijo ralado (como Gruyère ou parmesão) ou ervas frescas como tomilho ou alecrim.

Variações:

1. Bechamel com queijo: Adicione 1/2 xícara de queijo ralado para um molho mais rico e cremoso.
2. Bechamel com infusão de ervas: Infunda o leite com tomilho ou folhas de louro antes de adicioná-lo ao roux.
3. Bechamel de alho: Adicione alho picado ao fazer o roux para dar um toque mais saboroso.
4. Mostarda Béchamel: Adicione mostarda Dijon para uma variação picante.
5. Bechamel Picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante.

Melhores combinações:

• Frango ou peru grelhado
• Espargos ou abobrinha grelhados
• Frutos do mar grelhados como camarão ou vieiras
• Bifes de couve-flor grelhados
• Sobre macarrão ou batata assada

Conclusão

O molho bechamel é uma maneira simples, mas elegante, de melhorar seus pratos grelhados. Cozinhá-lo na grelha Arteflame adiciona um sabor sutil defumado que o torna ainda mais especial. Quer você esteja fazendo uma versão clássica ou experimentando variações, este molho versátil certamente elevará suas refeições.