Truta grelhada no estilo de Arkansas Ozark

Introdução

Truta Ozark recém-pescada, com infusão de ervas e limão, grelhada com perfeição na grelha Arteflame. Esta receita realça o sabor rico e defumado do peixe, deixando a pele irresistivelmente crocante.

Ingredientes

• 2 trutas inteiras recém-pescadas, evisceradas e limpas
• 1 limão, fatiado
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alcaparras (opcional)
• Lenha para grelhar

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a truta

1. Lave a truta em água fria e seque.
2. Esfregue o interior e o exterior do peixe com manteiga derretida.
3. Tempere o peixe com sal, pimenta, páprica defumada e alho.
4. Recheie a cavidade da truta com rodelas de limão, tomilho, alecrim, salsa e alcaparras, se usar.

Passo 3: Sele a truta

1. Coloque a truta na grelha central do Arteflame.
2. Sele cada lado por 1-2 minutos em fogo alto (cerca de 1.000°F) para reter os sucos.

Etapa 4: Cozinhe com perfeição

1. Transfira a truta grelhada para a chapa plana ao redor da grelha central.
2. Cozinhe a truta por mais 6 a 8 minutos, virando na metade do tempo, até que a temperatura interna atinja 54 °C.
3. Retire a truta da grelha quando ela atingir 46°C para permitir o cozimento residual.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Deixe a truta descansar por 5 minutos.
2. Decore com salsa fresca e um fio de manteiga.
3. Sirva com legumes grelhados ou uma salada fresca.

Pontas

• Sempre pré-aqueça a grelha corretamente para garantir um cozimento uniforme.
• Use lenha que queime de forma limpa para obter o melhor sabor defumado.
• Grelhe alguns aspargos ou abobrinhas para uma refeição completa.
• A manteiga realça o sabor da truta melhor do que o azeite de oliva.
• Use uma espátula de peixe para evitar romper a pele ao virar a truta.

Variações

• Truta com manteiga de alho: Substitua a manteiga comum por manteiga com infusão de alho para dar mais riqueza.
• Truta Cajun Picante: Adicione 1 colher de chá de tempero Cajun para um toque sulista.
• Truta de inspiração asiática: Use molho de soja, gengibre e sementes de gergelim para dar um toque saboroso.
• Truta com crosta de ervas: Cubra a truta com uma mistura de pistache triturado e ervas para dar mais textura.
• Truta com pimenta-limão: Aumente a pimenta-do-reino e adicione raspas de limão para dar um toque picante.

Melhores pares

• Espargos e pimentões grelhados
• Batata-doce assada
• Salada fresca de jardim com vinagrete cítrico
• Vinho branco como Sauvignon Blanc ou Chardonnay
• Pão artesanal crocante com manteiga de ervas

Conclusão

Grelhar truta no Arteflame realça os sabores naturais do peixe, mantendo-o macio e suculento. Não importa se você prefere uma abordagem tradicional ou uma das variações, este método garante uma refeição deliciosa todas as vezes.