Arkansas Hickory Bumked Pork Rost

Introdução

Aprecie o sabor rico e defumado do churrasco ao estilo do Arkansas com essas costelas de porco macias defumadas em nogueira. Usando a grelha Arteflame, obtemos costelas perfeitamente suculentas e saborosas utilizando a selagem em alta temperatura na grelha central, seguida de finalização perfeita na chapa de superfície plana. A fumaça natural da madeira de nogueira infunde a carne com uma profundidade irresistível de sabor que torna essas costelas verdadeiramente autênticas. Siga este guia passo a passo para obter costelas com qualidade de restaurante bem no seu quintal.

Ingredientes

• 2 costelas de porco
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 2 colheres de sopa de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 4 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• Toras de madeira de nogueira (para defumar)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe toras de madeira de nogueira sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe a grelha aquecer, aproximadamente 20 minutos.

Passo 2: Prepare as costelas

1. Seque as costelas com papel-toalha.
2. Remova a membrana da parte de trás das costelas.
3. Misture todos os ingredientes do tempero seco em uma tigela.
4. Cubra generosamente ambos os lados das costelas com o tempero seco.

Passo 3: Sele as costelas na grelha central

1. Coloque as costelas com a carne voltada para baixo na grelha central.
2. Grelhe por 2 minutos de cada lado para reter os sucos.
3. Retire do centro e coloque sobre a superfície plana do fogão.

Passo 4: Grelhe lentamente no fogão plano

1. Mova as costelas para a parte mais fria do fogão.
2. Adicione manteiga sob as costelas para realçar o sabor.
3. Feche as costelas levemente para reter a umidade e deixe-as cozinhar por aproximadamente 2,5 horas, virando-as ocasionalmente.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire as costelas quando estiverem 15°F abaixo da temperatura desejada (meta interna de 195°F).
2. Deixe-os descansar por 10-15 minutos antes de fatiar.
3. Sirva e aproveite!

Pontas

• Deixe as costelas atingirem a temperatura ambiente antes de grelhar para um cozimento uniforme.
• Procure sempre manter uma temperatura interna de 195°F para que a carne fique macia ao ser desfiada.
• Use madeira de nogueira para obter um sabor autêntico de churrasco do Arkansas.
• Seja paciente – costelas excelentes levam tempo!

Variações

• Costelas Cajun Picantes: Adicione 1 colher de sopa de pimenta caiena e 1 colher de sopa de tempero Cajun para um toque picante.
• Costelas Glaceadas com Mel: Pincele com mel e manteiga durante os últimos 30 minutos de grelha.
• Costelinha de porco com mostarda: Cubra as costelas com mostarda amarela antes de aplicar o tempero seco.
• Costelas de inspiração asiática: Adicione 1 colher de sopa de pó de cinco especiarias e pincele com molho de soja.
• Costelas de açúcar mascavo e bordo: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo para uma doçura rica.

Melhores pares

• Salada de repolho com molho picante de vinagre de maçã
• Milho grelhado na espiga com manteiga
• Feijão assado defumado cozido direto na chapa
• Jalapeños em conserva para um toque picante
• Um copo de chá gelado doce ou uma cerveja artesanal gelada

Conclusão

Com a grelha Arteflame, essas costelas de porco defumadas com noz-pecã do Arkansas ficam perfeitamente suculentas e com um toque defumado delicioso.A combinação de selagem em alta temperatura e grelha lenta no fogão de superfície plana garante o máximo de sabor e maciez. Siga estes passos para uma experiência de churrasco que impressionará a família e os amigos.