Ombro de porco para churrasco do Arkansas Delta na grelha Arteflame

Introdução

Leve os sabores do Delta do Arkansas para o seu quintal com esta paleta de porco grelhada lentamente. Usando a grelha Arteflame, você obterá uma selagem perfeita na grelha central a 1.000 °F, retendo os sucos. Então, o processo de cozimento lento no fogão plano garantirá que a carne fique macia e saborosa, complementada por um molho picante à base de vinagre. O fogão de aço sólido da Arteflame oferece distribuição uniforme de calor, tornando este método infalível para uma paleta de porco perfeitamente cozida.

Ingredientes

• 1 paleta de porco com osso (8-10 lbs)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1 colher de sopa de molho inglês

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos dentro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta.

Passo 2: Prepare a paleta de porco

1. Esfregue a paleta de porco com sal, pimenta, páprica, pimenta caiena, alho em pó e cebola em pó.
2. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos enquanto a grelha aquece.

Passo 3: Sele a paleta de porco

1. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na grelha central.
2. Coloque a paleta de porco na grelha central para selar a 1.000 °F.
3. Grelhe por 3 minutos de cada lado, girando para formar uma crosta dourada e funda.

Etapa 4: Mova para o fogão plano

1. Transfira a paleta de porco selada para a superfície plana do fogão.
2. Posicione-o mais perto da borda mais fria para um cozimento lento.

Passo 5: Cozinhe lentamente a paleta de porco

1. Deixe a paleta cozinhar na superfície plana da grelha por cerca de 5 a 6 horas, virando de vez em quando.
2. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura.
3. Quando a temperatura interna atingir 190°F, retire-o da grelha.

Passo 6: Prepare o molho à base de vinagre

1. Em uma superfície plana, misture o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, a mostarda Dijon, os flocos de pimenta vermelha e o molho inglês.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 5 a 10 minutos até reduzir um pouco.

Etapa 7: Descanse e sirva

1. Deixe a paleta de porco descansar por pelo menos 20 minutos.
2. Desfie a carne e misture com o molho picante.
3. Sirva e aproveite a autêntica experiência do Arkansas Delta BBQ!

Pontas

• Cozinhe a paleta de porco em fogo baixo e lento para maximizar a maciez.
• Usar manteiga em vez de óleo acrescenta um sabor rico e profundo.
• Deixe a carne descansar depois de grelhar enquanto ela continua cozinhando internamente.
• Use as zonas de calor do Arteflame para manter outros pratos quentes enquanto grelha.
• Sobras de carne de porco desfiada rendem excelentes sanduíches.

Variações

1. Churrasco apimentado do Arkansas: Adicione mais pimenta caiena e molho picante ao molho à base de vinagre para dar um toque picante.
2. Cobertura de mel doce: Substitua o açúcar mascavo por mel para uma cobertura mais doce.
3. Algaroba esfumaçada: Use madeira de algaroba para um sabor rico e defumado.
4. Estilo Mostarda do Sul: Substitua o molho de vinagre por um molho barbecue à base de mostarda.
5. Carne de porco assada na cerveja: Jogue um pouco de cerveja na grelha enquanto cozinha para dar mais profundidade ao sabor.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga
• Salada de repolho com molho picante
• Batata-doce assada
• Pão de milho clássico do sul
• Chá gelado ou uma cerveja light

Conclusão

Grelhar a paleta de porco na grelha Arteflame cria sabor e maciez inigualáveis. A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto as zonas de calor suave garantem um cozimento lento e uniforme. Esta receita de churrasco do Arkansas Delta agradará a todos em qualquer reunião.