Arkansas enegrecou cantarilho na grelha

Introdução

O redfish enegrecido do Arkansas é um prato picante e cheio de sabor que realça o melhor do peixe fresco. A grelha Arteflame faz esta receita brilhar, dando aos filés uma selagem crocante e com qualidade de restaurante, mantendo-os suculentos por dentro. A técnica principal aqui é usar a grelha central a 1.000 °F para obter a crosta perfeita e, em seguida, finalizar os filés delicadamente no fogão plano. Cozinhar tudo na chapa garante uma selagem uniforme sem queimar. Prepare-se para um banquete delicioso, defumado e picante — feito inteiramente no Arteflame!

Ingredientes

• 4 filés de robalo, com pele
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 1/2 colher de chá de pimenta branca
• Rodelas de limão (para servir)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame para grelhar

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare o tempero enegrecido

1. Em uma tigela pequena, misture a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o orégano seco, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino, o sal, o tomilho seco e a pimenta branca.
2. Misture bem até formar uma mistura saborosa de temperos pretos.

Passo 3: Tempere os filés de robalo

1. Seque os filés de robalo com papel-toalha.
2. Pincele cada filé com manteiga derretida em ambos os lados.
3. Cubra generosamente cada filé com o tempero preto.

Passo 4: Sele o Redfish na grelha

1. Coloque os filés com a pele para baixo na grelha central. Deixe-os selar por 2 minutos sem mexer.
2. Vire os filés e sele por mais 1-2 minutos até formar uma crosta crocante e preta.

Etapa 5: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Mova cuidadosamente os filés para a superfície plana do fogão, mais perto da borda externa.
2. Cozinhe por mais 3-5 minutos até que a temperatura interna atinja 135°F.
3. Retire o peixe vermelho da grelha quando atingir 49 °C, pois ele continuará cozinhando perfeitamente fora da grelha.

Etapa 6: Sirva e aproveite

1. Transfira o peixe vermelho para uma travessa.
2. Esprema suco de limão fresco por cima.
3. Sirva imediatamente com seus acompanhamentos grelhados favoritos.

Pontas

• Use somente filés de peixe vermelho frescos para obter o melhor sabor e textura.
• Deixe a grelha atingir a temperatura máxima antes de colocar o peixe na grelha para obter uma crosta perfeita.
• Pincelar os filés com manteiga realça o sabor e ajuda o tempero a fixar.
• Mova o peixe com cuidado para não quebrar os filés.
• Monitore a temperatura interna para evitar cozimento excessivo.

Variações

1. Redfish Cajun Picante: Aumente a pimenta caiena para 2 colheres de chá e adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados.
2. Peixe vermelho com ervas e limão: Reduza a páprica, adicione raspas de limão e 1 colher de sopa de salsa fresca picada.
3. Redfish com manteiga de alho: Pincele os filés com mais manteiga de alho derretida antes de servir.
4. Peixe-vermelho Chipotle defumado: Troque a páprica defumada por pimenta chipotle e adicione um pouco de suco de limão.
5. Redfish enegrecido com manteiga e mel: Misture 1 colher de sopa de mel com manteiga derretida antes de pincelar nos filés.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga de alho
• Espargos grelhados defumados
• Batatas carbonizadas com limão
• Abacate grelhado com sal marinho
• Salada de repolho fresca com molho picante

Conclusão

Cozinhar o peixe-vermelho enegrecido do Arkansas na grelha Arteflame garante um prato perfeitamente selado, macio e saboroso. A combinação de selar em fogo de 1.000 °F e finalizar no fogão plano preserva a suculência do peixe, proporcionando uma refeição com qualidade de restaurante em casa. Divirta-se experimentando diferentes variações e combine-o com deliciosos acompanhamentos grelhados para um banquete completo!