Arizona Smoky Chipotle Grelhada Berinjela

Introdução

Acenda sua grelha Arteflame para esta berinjela grelhada com chipotle defumado do Arizona de dar água na boca. Fatias grossas de berinjela são caramelizadas com perfeição com um glaceado chipotle defumado, infundindo-as com um sabor profundo e rico. Esta receita oferece um equilíbrio perfeito de defumado, tempero e maciez, tornando-se um delicioso acompanhamento ou prato principal sem carne.

Ingredientes

• 1 berinjela grande cortada em fatias de 3/4 de polegada
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de sopa de chipotle em molho adobo, picado finamente
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado (opcional)
• 1 limão cortado em gomos

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe a lenha queimar e aquecer a grelha por cerca de 20 minutos até que o fogão plano atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Prepare o glacê Chipotle

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o chipotle em molho adobo, o mel, a páprica defumada, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Misture bem até misturar bem.

Passo 3: Grelhe a berinjela

1. Pincele generosamente as fatias de berinjela com o glacê chipotle em ambos os lados.
2. Coloque as fatias na chapa plana do fogão, mais perto do centro para caramelizar mais rápido.
3. Grelhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, virando uma vez, até ficar macio e levemente carbonizado.

Etapa 4: Sirva e aproveite

1. Retire a berinjela da grelha e deixe descansar por um minuto.
2. Polvilhe com coentro fresco se usar.
3. Sirva com fatias de limão para dar um toque cítrico adicional.

Pontas

• Para obter mais fumaça, adicione um pequeno pedaço de madeira ao fogo.
• Pincele a berinjela com mais manteiga derretida na metade do cozimento para obter um sabor mais rico.
• Grelhe em fogo médio-alto na chapa para evitar que queime e obter uma selagem uniforme.
• Se a sua berinjela estiver um pouco amarga, salgue-a antes e deixe-a descansar por 15 minutos antes de enxaguar e secar.

Variações

1. Berinjela com Ervas e Alho: Substitua o chipotle no adobo por alho picado, orégano e alecrim.
2. Berinjela Glaceada com Balsâmico: Substitua o glacê chipotle por uma redução de vinagre balsâmico e um toque de açúcar mascavo.
3. Berinjela de inspiração asiática: Use molho de soja, gengibre e óleo de gergelim em vez da mistura de chipotle.
4. Berinjela Cajun Picante: Troque o chipotle pelo tempero Cajun para um perfil picante diferente.
5. Berinjela com crosta de parmesão: Polvilhe parmesão ralado na berinjela depois de virá-la para obter uma crosta crocante e com queijo.

Melhores pares

• Bife de costela grelhado para uma refeição ousada e saudável
• Salada de tomate fresco e pepino para um contraste refrescante
• Pão pita grelhado quente com homus para um toque mediterrâneo
• Sauvignon Blanc gelado ou um coquetel de mezcal defumado

Conclusão

A berinjela grelhada Arizona Smoky Chipotle é uma maneira fantástica de fazer da berinjela a estrela da grelha. Com seus sabores defumados, levemente doces e picantes, é perfeita como acompanhamento ou um saboroso prato principal vegetariano.