Arizona Saguaro churrasco bifes de veado na artefra

Introdução

Experimente os sabores ricos e defumados do Arizona com estes bifes de veado Saguaro BBQ. Marinados em um molho barbecue com infusão de xarope de saguaro e depois grelhados com perfeição na grelha Arteflame, este prato retém umidade e sabor incríveis. Ao usar o método de selagem reversa, garantimos um veado macio e suculento com uma crosta linda. Vamos grelhar!

Ingredientes

• 4 bifes de veado (2,5 cm de espessura)
• 1/2 xícara de xarope de saguaro
• 1/2 xícara de molho barbecue
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• Ervas frescas para decorar (opcional)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos e acenda-os.
3. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente e pronto para grelhar.

Etapa 2: Prepare a marinada

1. Em uma tigela, misture o xarope de saguaro, o molho barbecue, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o alho picado, a páprica defumada, a pimenta-do-reino e o sal.
2. Cubra os bifes de veado uniformemente com a marinada.
3. Deixe os bifes marinarem na geladeira por pelo menos 2 horas.

Passo 3: Sele os bifes

1. Coloque os bifes na grelha central e sele-os por 1-2 minutos de cada lado a 1.000 °F para reter os sucos.
2. Transfira os bifes grelhados para a chapa plana do fogão para terminar de cozinhar.

Etapa 4: Finalizar o cozimento

1. Use o método de selagem reversa, cozinhando os bifes na superfície plana até que eles atinjam 15°F abaixo do ponto desejado.
2. Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos. A temperatura interna continuará a subir.
3. Decore com ervas frescas e sirva.

Pontas

• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• Para dar mais sabor, regue os bifes com mais marinada enquanto grelham.
• Deixe os bifes descansarem antes de fatiar para reter os sucos.

Variações

1. Sudoeste picante: Adicione 1 colher de chá de pimenta caiena e 1 colher de sopa de molho picante para dar um toque extra picante.
2. Infundido com ervas: Misture alecrim picado e tomilho para obter um aroma terroso.
3. Doce e defumado: Use xarope de bordo em vez de xarope de saguaro para obter uma doçura diferente.
4. Raspas de frutas cítricas: Adicione raspas e suco de laranja para um sabor picante.
5. Churrasco de bourbon: Misture 2 colheres de sopa de bourbon para obter um sabor profundo e defumado.

Melhores pares

• Batata-doce grelhada com manteiga de canela
• Couve de Bruxelas carbonizada com glacê balsâmico
• Milho grelhado defumado na espiga
• Um vinho tinto ousado como o Zinfandel
• Pão de milho clássico com manteiga de mel

Conclusão

Esses bifes de veado Saguaro BBQ estilo Arizona aproveitam ao máximo as superfícies de cozimento uniformes e de selagem de alta temperatura da grelha Arteflame. Siga estas etapas para uma refeição perfeitamente suculenta e saborosa que incorpora o melhor da culinária ao ar livre.