Arizona Poblano-Crusted Grelled Lamb Chops

Introdução

Essas Costeletas de Cordeiro Grelhadas com Crosta de Poblano do Arizona são ricas em sabor, suculentas e perfeitamente seladas graças ao poder da grelha Arteflame. A crosta de poblano defumada realça os sabores naturais da carne, criando um prato que é elegante e rústico.

Ingredientes

• 4 costeletas de cordeiro
• 2 pimentas poblano grandes
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Asse os pimentões poblano

1. Coloque os pimentões poblano diretamente na superfície plana do fogão, perto do centro, para obter o calor máximo.
2. Vire os pimentões de vez em quando até que a pele fique com bolhas e carbonizada por todos os lados.
3. Retire os pimentões e retire a pele carbonizada.
4. Misture ou amasse os poblanos descascados até formar uma pasta.

Passo 3: Prepare a marinada

1. Em uma tigela, misture a pasta de poblano, o alho picado, a manteiga derretida, a páprica defumada, o cominho, o suco de limão, o sal e a pimenta.
2. Esfregue generosamente essa mistura sobre as costeletas de cordeiro, cobrindo todos os lados.
3. Deixe as costeletas de cordeiro descansarem por pelo menos 10 minutos para obter o máximo de sabor.

Passo 4: Sele as costeletas de cordeiro

1. Coloque as costeletas de cordeiro na grelha central em fogo alto a 475 °C.
2. Grelhe por cerca de 1–2 minutos de cada lado, criando uma crosta perfeita.
3. Leve as costeletas de cordeiro para a superfície plana do fogão para terminar de grelhar.

Passo 5: Finalize no fogão plano

1. Posicione as costeletas de cordeiro em direção à borda externa do fogão.
2. Grelhe até que a temperatura interna atinja 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.
3. Retire da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.

Pontas

• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• Deixe o cordeiro descansar depois de grelhar para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• Controle o calor movendo o cordeiro entre diferentes zonas do fogão.

Variações

• Chipotle picante: Adicione 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó e 1 colher de sopa de molho adobo para um sabor picante e defumado.
• Crosta de Ervas: Misture a pasta de poblano com alecrim fresco, tomilho e orégano.
• Infusão Cítrica: Adicione raspas e suco de laranja para dar um toque de sabor picante.
• Churrasco defumado: Adicione 1 colher de sopa de molho barbecue à marinada.
• Estilo grego: Combine a marinada com pedaços de queijo feta e orégano para um toque mediterrâneo.

Melhores pares

• Espargos grelhados regados com manteiga de limão
• Batata-doce assada no fogo
• Milho carbonizado com queijo cotija
• Um vinho Malbec ousado ou Syrah esfumaçado

Conclusão

Essas Costeletas de Cordeiro Grelhadas com Crosta de Poblano do Arizona são o equilíbrio perfeito de sabores defumados, picantes e saborosos. Quer você esteja grelhando para uma ocasião especial ou um churrasco casual, este prato impressionará com seu sabor rico e crosta perfeitamente selada.