Introdução
Essas Costeletas de Porco com Manteiga de Maçã e Sálvia são ricas, saborosas e perfeitas para o outono. A doçura da manteiga de maçã combina perfeitamente com a sálvia terrosa, criando um glaceado saboroso que complementa as suculentas costeletas de porco. Grelhadas no Arteflame, essas costeletas de porco ganham um selamento perfeito com um toque de sabor defumado.
Ingredientes
- 4 costeletas de porco com osso, com cerca de 2,5 cm de espessura
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de manteiga de maçã
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada (ou 1 colher de chá de sálvia seca)
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Folhas de sálvia frescas, para decorar
Instruções
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
- Acenda a Arteflame grelhe colocando três guardanapos de papel embebidos em óleo na caixa de fogo, empilhando lenha em cima e acendendo. Deixe aquecer por cerca de 20 minutos, garantindo que a grelha central atinja uma alta temperatura de queima.
Passo 2: Tempere e sele as costeletas de porco
- Tempere os dois lados das costeletas de porco com sal e pimenta.
- Pincele azeite de oliva sobre as costeletas de porco, então sele-as na grelha central por 2-3 minutos de cada lado até que formem uma crosta marrom-dourada. Mova-as para a chapa plana externa para terminar de cozinhar até que a temperatura interna atinja 145°F. Retire do fogo e deixe-as descansar.
Passo 3: Faça a cobertura de manteiga de maçã e sálvia
- Em uma frigideira pequena na chapa, derreta a manteiga. Adicione sálvia picada e cozinhe por 1-2 minutos até perfumar.
- Adicione a manteiga de maçã, a mostarda Dijon e o vinagre de maçã para a frigideira, mexendo para combinar. Deixe o glace ferver por 2-3 minutos até engrossar um pouco.
Passo 4: Glaceie as Costeletas de Porco
- Pincele a manteiga de maçã e o glacê de sálvia sobre as costeletas de porco, cobrindo generosamente cada lado. Deixe as costeletas descansarem na grelha por um ou dois minutos, permitindo que o glaceado se fixe levemente.
Etapa 5: Sirva e decore
- Coloque as costeletas de porco no prato e decore com folhas de sálvia frescas para uma apresentação linda e aromática.
Pontas
- Equilibre a doçura: Ajuste a quantidade de vinagre de maçã na cobertura para equilibrar a doçura da manteiga de maçã.
- Evite cozinhar demais: Retire as costeletas de porco do fogo quando a temperatura interna estiver em 145°F e deixe-as descansar para obter a melhor textura.
- Consistência da manteiga de maçã: Se a manteiga de maçã estiver muito grossa, adicione um pouco de suco de maçã ou água para diluí-la um pouco.
Conclusão
Costeletas de Porco com Manteiga de Maçã e Sálvia são uma delícia inspirada no outono, reunindo sabores doces, salgados e terrosos. Grelhar no Arteflame dá a elas uma crosta caramelizada perfeita, e o glaceado de maçã e sálvia torna cada mordida inesquecível.
Variações
- Cobertura de mel e maçã: Substitua a mostarda Dijon por uma colher de sopa de mel para um glacê mais doce.
- Cobertura de Maçã Defumada: Adicione uma pitada de páprica defumada ao glaceado para dar uma profundidade defumada.
- Manteiga de maçã e bordo: Substitua a manteiga de maçã por xarope de bordo para uma doçura mais rica e profunda.
- Molho de alho e sálvia: Adicione alho picado ao glaceado para dar um toque extra saboroso.
- Cobertura de maçã picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena ao glaceado para dar um toque picante.
Sugestões de emparelhamento
Sirva costeletas de porco com manteiga de maçã e sálvia com:
- Batata-doce assada ou purê de batata
- Couve de Bruxelas ou feijão verde grelhados
- Uma salada de rúcula fresca com fatias de maçã
- Um copo de Chardonnay ou cidra de maçã forte
