Frango inteiro de grãos lentos albaneses com ervas

Introdução

Desfrute dos ricos sabores da culinária albanesa com este frango inteiro grelhado lentamente, temperado com especiarias mediterrâneas e grelhado com perfeição na grelha Arteflame. A combinação de selagem em alta temperatura e cozimento lento na superfície plana cria um frango incrivelmente suculento e macio, com uma pele incrivelmente crocante. As zonas de aquecimento exclusivas da grelha permitem um controle perfeito, garantindo sempre um resultado com qualidade de restaurante.

Ingredientes

• 1 frango inteiro (4-5 libras)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe a madeira queimar.
4. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Prepare o Frango

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho, o sal, a pimenta, a páprica, o cominho, o orégano, o suco de limão, o tomilho, o alecrim e a pimenta vermelha em flocos.
2. Esfregue a mistura por todo o frango, inclusive sob a pele, para obter o máximo de sabor.
3. Deixe o frango marinar por pelo menos 30 minutos (ou durante a noite para um sabor mais profundo).

Passo 3: Sele o Frango

1. Coloque o frango inteiro com o peito para baixo na grelha central por 3 a 5 minutos até formar uma crosta dourada.
2. Vire o frango e sele o outro lado por mais 3 a 5 minutos.

Passo 4: Grelhe lentamente no fogão plano

1. Mova o frango para a área externa do fogão plano, onde o calor é mais baixo.
2. Grelhe o frango, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 150°F (para uma temperatura final de 165°F após o descanso).
3. Use um termômetro de carne para verificar o cozimento.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o frango da grelha quando a temperatura interna atingir 150°F.
2. Deixe o frango descansar por 10 a 15 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
3. Corte e sirva quente.

Pontas

• Para deixar a pele ainda mais crocante, seque o frango antes de temperá-lo.
• Use ervas frescas para um sabor mais vibrante.
• Sempre retire o frango da grelha quando estiver 15°F abaixo da temperatura final desejada, pois ele continuará cozinhando enquanto descansa.

Variações

1. Frango com Alho e Limão: Adicione mais alho e o dobro de suco de limão para obter um sabor picante e intenso.
2. Frango Albanês Apimentado: Aumente a quantidade de flocos de pimenta vermelha e adicione pimenta em pó defumada para dar mais picante.
3. Frango com Ervas Cítricas: Adicione raspas de laranja e salsa fresca para um toque cítrico refrescante.
4. Frango Glaçado com Mel: Pincele o frango com um glacê de mel nos últimos 10 minutos para obter um sabor levemente adocicado.
5. Frango Marinado em Iogurte: Deixe marinar em iogurte grego, alho e especiarias durante a noite para ficar mais macio.

Melhores combinações

• Pão achatado grelhado com tapenade de azeitonas
• Vegetais carbonizados (abobrinha, pimentão, berinjela)
• Batatas grelhadas com alecrim
• Salada fresca de pepino e tomate com queijo feta
• Vinho tinto albanês ou um Sauvignon Blanc branco gelado

Conclusão

A grelha Arteflame transforma este frango inteiro de inspiração albanesa em uma obra-prima, equilibrando sabor, textura e suculência. A combinação de selagem em alta temperatura e grelha lenta garante um resultado perfeito sempre, enquanto os temperos mediterrâneos robustos trazem um toque albanês para o seu quintal. Aproveite o processo, experimente sabores e saboreie cada mordida com amigos e familiares!