Peixe grelhado embrulhado em algas do Alasca em artefolho

Introdução

Experimente os sabores umami intensos do peixe envolto em algas marinhas do Alasca, grelhado com perfeição na Arteflame. As algas retêm a umidade, conferindo um sabor rico e fresco, enquanto desenvolvem uma crosta delicada. Este prato é uma celebração de frutos do mar frescos e sabores ousados, preparado sem esforço na grelha Arteflame.

Ingredientes

• 2 filés de peixe fresco do Alasca (linguado, salmão ou bacalhau)
• 4 folhas grandes de algas marinhas selvagens do Alasca
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de alho picado
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 1 limão fatiado
• Endro ou salsa frescos para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a superfície de cozimento esteja aquecida por igual.

Passo 2: Prepare o peixe

1. Seque os filés de peixe com papel-toalha.
2. Pincele cada filé com manteiga derretida.
3. Tempere ambos os lados com sal marinho, pimenta-do-reino, alho picado e flocos de pimenta vermelha.

Passo 3: Enrole em algas marinhas

1. Coloque duas folhas de algas por filé para maior durabilidade.
2. Coloque um filé temperado no centro de cada wrap de alga.
3. Enrole o peixe firmemente, dobrando as bordas para baixo do filé, garantindo que retenha a umidade.

Passo 4: Grelhe o peixe

1. Coloque os filés envoltos em algas na chapa plana do fogão Arteflame, mais perto do centro, onde o calor é mais alto.
2. Grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, permitindo que as algas fiquem crocantes e mantendo o peixe úmido por dentro.
3. Assim que o peixe atingir a temperatura interna de 51 °C (para malpassado) ou 59 °C (para ao ponto), retire-o da grelha. Deixe descansar, pois continuará cozinhando.

Etapa 5: Sirva e decore

1. Transfira o peixe grelhado para um prato.
2. Decore com endro fresco ou salsa e sirva com fatias de limão.

Pontas

• Use algas marinhas selvagens do Alasca para um autêntico toque umami.
• Monitore as zonas da grelha – coloque o peixe mais perto da área mais quente para obter uma crosta de algas mais crocante.
• Deixe o peixe descansar fora da grelha para evitar que cozinhe demais, pois ele sobe cerca de 15°F após ser retirado.

Variações

1. Inspiração asiática: Adicione o molho de soja, o gengibre e as sementes de gergelim à mistura de temperos.
2. Cajun Apimentado: Use tempero Cajun e páprica defumada para um toque ousado.
3. Manteiga de alho: Adicione a manteiga derretida ao alho assado para dar mais profundidade.
4. Raspas de frutas cítricas: Adicione raspas de limão e laranja para dar um toque cítrico fresco.
5. Missô glaceado: Pincele o peixe com uma cobertura de missô e mel antes de embrulhar.

Melhores combinações

• Aspargos ou abobrinhas grelhados com manteiga
• Milho carbonizado com páprica defumada
• Um vinho branco leve e cítrico como o Sauvignon Blanc
• Pão crocante fresco com manteiga de alho

Conclusão

Grelhar peixe envolto em algas marinhas do Alasca no Arteflame traz à tona os melhores sabores do oceano. O calor intenso e a superfície de grelha uniforme garantem a textura perfeita, enquanto as algas realçam a umidade e o sabor do peixe. Experimente diferentes variações para dar um toque único a este prato gourmet grelhado.