Costelas de urso defumadas no alasca

Introdução

Essas suculentas Costelas de Urso Defumadas com Hickory são grelhadas lentamente até a perfeição com um saboroso molho de churrasco do Alasca. Grelhadas inteiramente na grelha Arteflame, esta receita garante uma selagem perfeita e um rico sabor defumado sem queimar a carne. Cozidas em fogo baixo e lentamente, essas costelas de urso se desprendem do osso a cada mordida.

Ingredientes

• 2 costelas de urso
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 xícara de molho barbecue do Alasca
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Lenha para fumar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo esquentar.
4. Deixe a grelha pré-aquecer por cerca de 20 minutos até que a madeira forme uma chama constante.

Passo 2: Prepare as Costelas de Urso

1. Seque as costelas de urso com papel-toalha.
2. Misture o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, o alho em pó e a cebola em pó em uma tigela pequena.
3. Esfregue a mistura de temperos uniformemente em ambos os lados das costelas.

Passo 3: Sele as Costelas de Urso

1. Coloque as costelas na grelha central e sele a 1.000 °F por 2 minutos de cada lado.
2. Depois de seladas, mova as costelas para as bordas externas do fogão plano para cozinhar lentamente.

Etapa 4: Grelhar e defumar lentamente

1. Adicione lenha gradualmente para manter a fumaça estável.
2. Cozinhe as costelas por aproximadamente 3 horas, virando a cada 30 minutos.
3. Regue as costelas com molho barbecue do Alasca durante os últimos 30 minutos.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire as costelas da grelha quando a temperatura interna atingir 185°F.
2. Deixe-os descansar por 10 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
3. Corte em fatias e sirva com mais molho barbecue.

Pontas

• Use madeiras frutíferas como nogueira ou maçã para um sabor defumado mais profundo.
• Sempre retire a carne 15°F abaixo da temperatura desejada, pois ela continuará cozinhando.
• Regue as costelas com manteiga nos últimos minutos para dar um toque extra de riqueza.

Variações

1. Costelas apimentadas do Alasca: Adicione 1 colher de sopa de pimenta caiena ao tempero para dar um toque especial.
2. Costelas de porco com cobertura de bordo: Misture 1/4 de xícara de xarope de bordo com o molho barbecue do Alasca para dar um toque doce.
3. Costelinha de alho e mel: Misture partes iguais de mel e alho picado ao molho barbecue.
4. Costelinha de porco com molho barbecue Bourbon: Adicione 2 colheres de sopa de bourbon ao molho barbecue para dar um toque defumado.
5. Costelinha de Café com Pimenta: Adicione 1 colher de sopa de café moído ao tempero para dar um sabor ousado.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga
• Batatas assadas defumadas
• Espargos grelhados
• Pão de alho rústico
• Cerveja artesanal do Alasca

Conclusão

Grelhar costelas de urso na grelha Arteflame garante uma carne profundamente defumada e incrivelmente saborosa que permanece suculenta com uma selagem perfeita. Aproveite esse sabor do Alasca com seus acompanhamentos favoritos.