Alasca Grelhada Muskox Bifes com manteiga de alho-herb

Introdução

Experimente os sabores intensos e ricos do Alasca com bifes de boi-almiscarado perfeitamente grelhados. Usando a grelha Arteflame, você obterá uma selagem com qualidade de churrascaria que retém os sucos, seguida por um método de selagem reversa para máxima maciez. Coberto com uma deliciosa manteiga de alho e ervas, este prato proporciona uma experiência gastronômica inesquecível.

Ingredientes

• 2 bifes de boi-almiscarado cortados grossos (pelo menos 3,8 cm de espessura)
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a superfície de cozimento atinja o calor ideal.

Passo 2: Prepare o tempero e a manteiga

1. Misture a manteiga amolecida, o alho, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta em uma tigela pequena.
2. Reserve para que os sabores se misturem.

Passo 3: Sele os bifes de boi-almiscarado

1. Coloque os bifes de boi-almiscarado na grelha central, que atinge mais de 1.000 °F.
2. Sele cada lado por 1 a 2 minutos até formar uma crosta funda.

Etapa 4: Selar ao contrário na chapa plana

1. Transfira os bifes selados para o fogão de superfície plana, posicionando-os perto do centro para fogo médio.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja cerca de 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado (e.g., 120°F para malpassado).

Passo 5: Descanse e sirva com manteiga de alho e ervas

1. Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar por 5 a 10 minutos.
2. Cubra cada bife com uma quantidade generosa de manteiga de alho e ervas e deixe derreter sobre a carne antes de servir.

Pontas

• Deixe sempre os bifes descansarem antes de fatiar para conservar o máximo de suculência.
• Use um termômetro de carne para garantir que seu bife atinja a temperatura interna perfeita.
• Ajuste as zonas de grelha na grelha Arteflame conforme necessário – coloque os bifes mais perto da borda para um cozimento mais lento, se necessário.

Variações

1. Boi-almiscarado bourbon defumado: Adicione um toque de bourbon e páprica defumada à manteiga de alho e ervas para obter um sabor profundo e defumado.
2. Boi-almiscarado Cajun picante: Esfregue os bifes com tempero Cajun e substitua a manteiga por manteiga composta temperada.
3. Boi-almiscarado com mel e alho: Misture mel com sua manteiga de alho e ervas para dar um toque de doçura.
4. Boi-almiscarado com crosta de queijo azul: Adicione queijo azul esfarelado sobre os bifes enquanto eles descansam para um acabamento rico e picante.
5. Boi-almiscarado de inspiração asiática: Substitua a manteiga por óleo de gergelim e cubra com molho de soja e gengibre para um toque de umami.

Melhores combinações

• Um acompanhamento de aspargos grelhados e batatas assadas.
• Um vinho tinto encorpado, como o Cabernet Sauvignon.
• Cogumelos e cebolas grelhados para um acompanhamento saboroso.

Conclusão

Grelhar bifes de boi-almiscarado na grelha Arteflame realça os melhores sabores desta incrível iguaria do Alasca. A selagem intensa combinada com um toque amanteigado e herbáceo torna este prato inesquecível. Saboreie os bifes mais suculentos e saborosos com o mínimo de esforço e limpeza.