Alasca grelhada de bico de mirtilo grelhado

Introdução

Delicie-se com os sabores ousados ​​do Alasca com este Bife de Bisão com Mirtilo Grelhado. Este prato apresenta um bife de bisão rico e magro, marinado em redução de mirtilo selvagem e selado com maestria na grelha Arteflame. A grelha central de 1.000°F retém os sucos com uma crosta incrível com qualidade de churrascaria, enquanto a placa de cozimento plana ao redor permite um acabamento suave até o ponto desejado. Sirva com legumes frescos grelhados para uma refeição tão deslumbrante quanto deliciosa.

Ingredientes

• 2 bifes de costela de bisão
• 1 xícara de mirtilos silvestres
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos dentro da grelha Arteflame e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo se estabelecer. Você estará pronto para cozinhar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a marinada de redução de mirtilo

1. Na superfície plana do fogão, perto do centro, para obter fogo mais alto, adicione mirtilos, vinagre balsâmico, xarope de bordo, alho picado e tomilho.
2. Deixe cozinhar em fogo baixo, amassando os mirtilos enquanto eles amolecem, até a mistura ficar com uma consistência espessa.
3. Deixe a marinada esfriar um pouco antes de aplicá-la aos bifes.

Passo 3: Marinar os bifes de bisão

1. Passe os bifes de bisão na redução de mirtilo resfriada.
2. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.

Passo 4: Sele os bifes de bisão

1. Coloque os bifes na grelha central, que atinge 1.000°F, e sele cada lado por cerca de 1 a 2 minutos para reter os sucos.

Passo 5: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Transfira os bifes selados para a superfície plana do fogão, onde o calor é mais baixo.
2. Continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 15°F abaixo do ponto desejado.
3. Retire os bifes e deixe-os descansar antes de fatiar.

Passo 6: Sirva e aproveite

1. Cubra os bifes com manteiga para dar mais sabor.
2. Sirva com legumes grelhados preparados na superfície plana do fogão.

Pontas

• Use mirtilos silvestres frescos para obter um sabor mais vibrante.
• Deixe o bife de bisão descansar por pelo menos 5 minutos antes de fatiar.
• Ajuste a posição dos bifes no fogão para um cozimento uniforme.

Variações

1. Bife de bisão apimentado com mirtilo: Adicione uma pitada de pimenta caiena à marinada para dar um toque especial.
2. Bife de bisão com mirtilo e uísque: Reduza o xarope de bordo e adicione 2 colheres de sopa de uísque para obter uma cobertura rica e defumada.
3. Bife de bisão com mirtilo e ervas: Incremente a marinada com alecrim e sálvia para aromas mais profundos.
4. Bife de mirtilo com manteiga de alho: Adicione mais alho e finalize com uma generosa porção de manteiga de alho.
5. Bife de bisão com laranja e mirtilo: Substitua o vinagre balsâmico por suco de laranja fresco para dar um toque cítrico.

Melhores combinações

• Aspargos ou abobrinhas grelhados
• Batatas-doces assadas
• Cerveja artesanal do Alasca ou um vinho tinto encorpado
• Pão de milho com manteiga de mel

Conclusão

A marinada doce e picante de mirtilo complementa perfeitamente os sabores ricos do bife de bisão, criando um prato repleto de profundidade e complexidade. A grelha Arteflame garante o equilíbrio perfeito entre carne selada e suculenta para uma refeição inesquecível.