Coste de javali do Alaska na grelha

Introdução

Grelhar costeletas de javali realça seus sabores profundos e ricos, criando um prato de dar água na boca. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma selagem com qualidade de churrascaria, que retém os sucos, seguida de um cozimento lento e uniforme na chapa plana. Costeletas de javali perfeitamente grelhadas, direto das regiões selvagens do Alasca, para o seu prato!

Ingredientes

• 4 costeletas de javali
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de sal marinho grosso
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado finamente

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo pegar.
4. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta para cozinhar.

Passo 2: Tempere as costeletas de javali

1. Seque as costeletas com papel-toalha para remover o excesso de umidade.
2. Esfregue-os uniformemente com sal, pimenta-do-reino, alho em pó, páprica defumada e alecrim picado.
3. Deixe-os descansar em temperatura ambiente enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele as costeletas de javali

1. Coloque as costeletas na grelha central, onde a temperatura esteja acima de 1.000 °F.
2. Sele por cerca de 1 minuto de cada lado para formar uma crosta rica.
3. Coloque as costeletas na superfície plana do fogão para um cozimento uniforme.

Passo 4: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Mova as costeletas para a superfície plana do fogão, mais perto do centro para uma temperatura mais alta ou mais longe para uma temperatura mais baixa.
2. Cozinhe, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 135°F (médio).
3. Retire da grelha a 49°C, pois o cozimento continuará após a remoção.

Passo 5: Descanse e sirva

1. Deixe as costeletas descansarem por 5 a 10 minutos.
2. Sirva quente com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Retire sempre a carne quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura desejada, pois ela continua cozinhando após grelhar.
• Use alecrim fresco para melhor sabor.
• Grelhe vegetais na superfície plana do fogão enquanto a carne cozinha para uma refeição perfeita.
• Use carne em temperatura ambiente para garantir um cozimento uniforme.

Variações

1. Cobertura de bordo doce: Glaze com uma mistura de xarope de bordo, mostarda Dijon e vinagre de maçã.
2. Tempero Cajun Apimentado: Tempere com especiarias Cajun e um toque de flocos de pimenta para dar um toque picante.
3. Manteiga com infusão de ervas: Cubra com uma manteiga composta de alho, salsa e tomilho.
4. Teriyaki Glaceado: Pincele com molho teriyaki para um acabamento umami doce.
5. Algaroba esfumaçada: Use madeira de algaroba para uma infusão de sabor defumado e ousado.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou couves de Bruxelas
• Purê de batata com alho
• Vinho tinto, como Cabernet Sauvignon ou Malbec
• Pêssegos grelhados para um contraste doce

Conclusão

Costeletas de javali grelhadas exibem um sabor rico e selvagem, ainda mais realçado pela selagem em alta temperatura e pelo acabamento lento na grelha Arteflame. Seja no estilo clássico ou com um toque diferente, esta receita certamente impressionará.