Truta fumada no Alasca na grelha

Introdução

Experimente os sabores delicados e defumados da truta fresca do Alasca grelhada com perfeição na grelha Arteflame. Este método retém a umidade enquanto dá ao peixe uma linda crosta dourada. Sem necessidade de tampa, a grelha Arteflame permite que a truta absorva a quantidade certa de defumado para um resultado de dar água na boca.

Ingredientes

• 2 trutas do Alasca inteiras, limpas e evisceradas
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 limão, fatiado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 xícara de lascas de madeira de nogueira ou macieira

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha

1. Despeje óleo vegetal sobre três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
3. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha atinja o nível de calor correto.

Passo 2: Prepare a truta

1. Lave a truta e seque-a.
2. Pincele o interior e o exterior com manteiga derretida.
3. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino.
4. Recheie a cavidade com rodelas de limão, alho picado, endro e salsa.

Passo 3: Grelhe a truta

1. Coloque a truta perto do centro do fogão para dourar em fogo alto por 2 a 3 minutos de cada lado.
2. Mova a truta para a zona externa da chapa para cozimento indireto.
3. Adicione lascas de madeira ao fogo para obter mais fumaça.
4. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, virando uma vez, até que a temperatura interna atinja 54 °C.

Etapa 4: Descanse e sirva

1. Retire a truta da grelha quando ela atingir 54°C.
2. Deixe descansar por 5 minutos, pois ele continuará cozinhando até atingir 63°C.
3. Sirva quente com fatias de limão fresco.

Pontas

• Deixe as lascas de madeira de molho na água por 30 minutos antes de grelhar para realçar o sabor defumado.
• Use uma cesta de peixe para evitar que grude.
• Grelhe perto das bordas externas do fogão para obter um calor mais suave, se necessário.

Variações

• Truta com Ervas Cítricas: Adicione tomilho fresco e fatias de laranja para um toque cítrico.
• Truta Cajun Picante: Cubra a truta com tempero Cajun e grelhe conforme as instruções.
• Truta com manteiga de alho: Aumente a manteiga e o alho para um sabor mais rico.
• Truta ao estilo asiático: Deixe marinar em molho de soja, gengibre e óleo de gergelim antes de grelhar.
• Truta de bordo defumada: Cubra a truta com xarope de bordo antes de levá-la ao fogo indireto.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga
• Batatinhas assadas
• Salada verde fresca com vinagrete
• Vinho branco gelado como Sauvignon Blanc
• Molho tártaro caseiro

Conclusão

Grelhar truta do Alasca inteira na Arteflame proporciona resultados perfeitamente defumados, suculentos e saborosos. A combinação de alta selagem e cozimento suave na chapa plana garante peixes úmidos e escamosos todas as vezes.