Alaska fumou salmão Sockeye na grelha da artefaca

Introdução

Aprecie os sabores profundos e defumados do salmão sockeye do Alasca grelhado na hora. Esta receita permite que você alcance o selamento perfeito e o sabor rico de lenha direto na grelha Arteflame, garantindo um resultado de dar água na boca todas as vezes.

Ingredientes

• 2 filés de salmão vermelho do Alasca
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1 limão, fatiado
• Pedaços de madeira (macieira ou amieiro)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar. A grelha estará pronta para cozinhar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Tempere o salmão

1. Pincele os filés de salmão com manteiga derretida.
2. Polvilhe sal marinho, pimenta-do-reino, páprica defumada e alho em pó uniformemente sobre os filés.
3. Cubra com endro fresco para dar mais sabor.

Passo 3: Sele o salmão

1. Quando o fogo estiver pronto, coloque os filés de salmão com a pele voltada para baixo na grelha central por cerca de 1 minuto para dar uma boa selada inicial.
2. Vire-os por mais 30 segundos para reter rapidamente o suco.

Etapa 4: Fume e cozinhe até a perfeição

1. Mova o salmão grelhado para a área externa mais fria da chapa plana do fogão.
2. Adicione pedaços de madeira ao fogo para realçar o sabor defumado.
3. Deixe o salmão cozinhar lentamente até atingir uma temperatura interna de 120°F (para uma meta final de 135°F).

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o salmão da grelha e deixe descansar por 5 minutos, permitindo que a temperatura suba para 135 °F.
2. Sirva com rodelas de limão para um contraste brilhante e fresco.

Pontas

• Use pedaços de madeira de macieira ou amieiro para obter um sabor defumado tradicional.
• Não pule o tempo de descanso; isso ajuda a reter a umidade e a maciez.
• Para uma pele crocante, sele com a pele voltada para baixo por mais 30 segundos na grelha central.
• Use sempre um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.

Variações

1. Infundido com ervas: Adicione alecrim e tomilho durante o cozimento para uma experiência mais aromática.
2. Chute Picante: Misture pimenta caiena e flocos de pimenta à sua mistura de temperos.
3. Maple Esmaltado: Pincele o salmão com uma mistura de xarope de bordo e mostarda Dijon antes de grelhar.
4. Explosão Cítrica: Use raspas de laranja e suco de limão para um acabamento brilhante e picante.
5. Manteiga de alho: Aumente o alho em pó e pincele com mais manteiga para um sabor rico.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga
• Batata-doce assada no forno a lenha
• Milho carbonizado na espiga
• Salada de rúcula fresca com molho balsâmico
• Vinho branco fresco como Sauvignon Blanc

Conclusão

Salmão vermelho grelhado com perfeição no Arteflame traz um sabor incomparável. Com o método de selagem reversa, você retém todos os sucos enquanto aproveita aquela essência defumada de madeira. Sirva fresco e impressione a todos com suas habilidades de grelhar!