Alaska grelhado char defumado no arteflame

Introdução

Experimente o sabor rico e amanteigado da truta ártica do Alasca com um equilíbrio perfeito entre fumaça leve e selagem em alta temperatura. Usando a grelha Arteflame, retemos os sucos com uma selagem com qualidade de churrascaria a 450 °C na grelha central e, em seguida, finalizamos o peixe delicadamente na placa plana para um prato incrivelmente macio e saboroso.

Ingredientes

• 2 filés de salmão ártico do Alasca
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1 pequeno punhado de lascas de madeira para defumação leve
• Fatias de limão para decorar

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos embebidos em óleo na grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda o papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja pronta.

Etapa 2: tempere e defume o salmão ártico

1. Esfregue os filés de salmão ártico com manteiga derretida.
2. Tempere com sal, pimenta, páprica defumada e alho em pó.
3. Adicione um pequeno punhado de lascas de madeira perto do fogo para criar um leve sabor defumado.
4. Coloque os filés na borda externa do fogão, deixando-os absorver a fumaça por cerca de 5 minutos.

Passo 3: Sele a carne na grelha central

1. Mova os filés para a grelha central.
2. Sele por 2 minutos de cada lado, retendo o suco.

Passo 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Mova os filés para a chapa plana, mais perto da borda para um calor mais suave.
2. Cozinhe por mais 3–4 minutos até atingirem a temperatura interna de 125°F.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire os filés quando estiverem a 43°C, pois eles continuarão cozinhando até atingirem 51°C.
2. Deixe descansar por 5 minutos.
3. Decore com fatias de limão e sirva.

Pontas

• Para ainda mais sabor, regue o carvão com manteiga enquanto termina de grelhar.
• Use lascas de madeira cítrica para obter um sabor levemente adocicado e defumado.
• Monitore a temperatura interna de perto para evitar cozimento excessivo.

Variações

1. Char Cajun Apimentado: Substitua a páprica pelo tempero Cajun e adicione uma pitada de pimenta caiena.
2. Carvão de limão com ervas: Use alecrim fresco e tomilho junto com raspas de limão no tempero.
3. Manteiga de alho: Misture o alho picado na manteiga derretida antes de regar.
4. Salmão asiático glaceado: Pincele com molho de soja, mel e gengibre antes de selar.
5. Carvão defumado com bordo: Regue com xarope de bordo e use lascas de madeira de nogueira-pecã para um sabor rico.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com manteiga
• Fatias de limão carbonizadas
• Batatinhas assadas
• Vinho branco leve como Sauvignon Blanc
• Salada fresca com vinagrete cítrico

Conclusão

Grelhar a truta ártica do Alasca no Arteflame resulta em uma combinação incomparável de crocância selada e maciez suculenta. A leve defumação adiciona profundidade ao seu sabor naturalmente rico. Experimente esta receita e impressione seus convidados.