Arechas grelhadas com geleiras no estilo Alasca com limão e verduras

Introdução

Experimente os sabores puros e frescos do Alasca com esta receita de arenque grelhado na geleira. Preparados com perfeição na grelha Arteflame, esses filés de arenque alcançam uma bela selagem, mantendo-se suculentos e macios. Um toque de manteiga e limão realça seus sabores naturais, enquanto o método de grelhar em fogo aberto garante um grelhado de dar água na boca. Sirva com folhas verdes crocantes para o prato de frutos do mar definitivo que destaca o melhor do Alasca.

Ingredientes

• 4 filés de arenque fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 limão fatiado
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 4 xícaras de verduras frescas misturadas
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem (para salada)
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
3. Deixe o fogo se estabelecer e aquecer o fogão por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare os filés de arenque

1. Seque os filés com papel-toalha.
2. Pincele cada filé com manteiga derretida.
3. Tempere uniformemente com sal, pimenta, alho em pó e páprica defumada.

Passo 3: Grelhe o arenque no fogão Arteflame

1. Coloque os filés de arenque com a pele voltada para baixo no anel externo da chapa plana Arteflame.
2. Coloque fatias de limão sobre cada filé.
3. Grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, virando uma vez, até que os filés atinjam uma temperatura interna de 54 °C.
4. Lembre-se de que o peixe continua cozinhando depois de ser retirado da grelha, então retire-o quando estiver a 46°C.

Passo 4: Monte o prato

1. Misture verduras frescas com azeite de oliva e vinagre balsâmico.
2. Sirva a salada e cubra com os filés de arenque grelhados.
3. Decore com mais fatias de limão, se desejar.

Pontas

• Use sempre arenque fresco e de alta qualidade para obter o melhor sabor.
• O arenque cozinha rápido, então monitore-o com cuidado para evitar que resseque.
• Para um sabor mais defumado, use madeira nobre, como carvalho ou nogueira.

Variações

1. Arenque picante: Adicione flocos de pimenta vermelha e pimenta caiena para um toque picante.
2. Arenque marinado em ervas: Marine os filés em alecrim, tomilho e alho antes de grelhar.
3. Arenque de inspiração asiática: Glaze com molho de soja, gengibre e mel para dar um toque umami.
4. Arenque Mediterrâneo: Cubra com tomates em cubos, azeitonas e queijo feta.
5. Arenque glaceado com frutas cítricas: Use uma mistura de suco de laranja e limão para dar um toque picante.

Melhores combinações

• Vinho branco gelado como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio
• Batatas pequenas assadas grelhadas junto com o arenque
• Aspargos ou abobrinhas grelhados
• Pão de fermentação natural fresco

Conclusão

Grelhar arenque na grelha Arteflame revela sabores inigualáveis. A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto a chapa plana garante um cozimento uniforme e perfeito. Combine este prato com uma salada verde leve e crocante e desfrute da essência do Alasca em cada mordida.