Alaska Cedar Plank Halabo Grelhado no Arteflame

Introdução

Grelhar o halibut em uma tábua de cedro infunde o peixe com um delicado defumado que combina perfeitamente com sua textura firme e escamosa. Usar a grelha Arteflame garante uma selagem perfeita do peixe, ao mesmo tempo em que retém seus sucos naturais. O cooktop de chapa plana permite um cozimento uniforme sem queimar, criando um prato saboroso que é simples, mas impressionante. Siga esta receita fácil para dominar o grelhador de tábua em seu Arteflame e realçar os melhores sabores do halibut do Alasca.

Ingredientes

• 4 filés de alabote do Alasca (6 oz cada)
• 1 tábua de cedro (deixe de molho em água por pelo menos 2 horas)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1/2 colher de chá de páprica defumada

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até atingir a temperatura ideal para cozinhar.

Passo 2: Prepare os filés de halibute

1. Seque os filés de alabote do Alasca com papel-toalha.
2. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o alho picado, as raspas de limão, o suco de limão, o sal marinho, a pimenta-do-reino, o endro e a páprica defumada.
3. Pincele a mistura uniformemente em ambos os lados de cada filé de linguado.

Etapa 3: Prepare a tábua de cedro

1. Retire a tábua de cedro encharcada da água e seque-a.
2. Coloque a tábua de cedro na chapa plana da churrasqueira Arteflame por cerca de 2 minutos até que comece a soltar um pouco de fumaça.
3. Vire a tábua de modo que o lado aquecido fique para cima.

Passo 4: Grelhe o Halibut

1. Coloque os filés de linguado temperados na tábua de cedro.
2. Mova a tábua de cedro para uma zona de calor médio na grelha Arteflame.
3. Cubra frouxamente com papel alumínio para ajudar na circulação do calor.
4. Grelhe por cerca de 10 a 12 minutos ou até que a temperatura interna atinja 54 °C.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire a tábua de cedro com o linguado da grelha.
2. Deixe o linguado descansar por 5 minutos enquanto a temperatura interna sobe para 145°F.
3. Decore com endro fresco e sirva com fatias de limão.

Pontas

• Sempre deixe a tábua de cedro de molho por pelo menos 2 horas para evitar que ela pegue fogo na grelha.
• Use um termômetro de alimentos para verificar a temperatura interna e garantir o cozimento perfeito.
• Sirva com legumes grelhados que cozinham nas bordas externas da chapa Arteflame para uma refeição completa.
• Retire o peixe quando estiver a 54°C, pois ele continuará cozinhando enquanto descansa.
• Para um sabor extra defumado, use toras de madeira nobre, como carvalho ou nogueira.

Variações

1. Cítrico Picante: Adicione 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e mais uma colher de sopa de suco de laranja à mistura de manteiga.
2. Erva de alho: Use 1 colher de sopa de manjericão picado e substitua a páprica defumada por tempero italiano.
3. Mostarda com mel: Misture 1 colher de sopa de mel e 1 colher de sopa de mostarda Dijon na mistura de manteiga para obter uma cobertura doce e picante.
4. Fusão Asiática: Substitua o suco de limão por molho de soja e adicione 1/2 colher de chá de gengibre ralado.
5. Delícia de Pesto: Espalhe 1 colher de sopa de pesto sobre cada filé antes de grelhar para dar um toque de ervas.

Melhores pares

• Espargos grelhados com parmesão fresco
• Couve de Bruxelas carbonizada com limão e alho
• Batata-doce assada no forno a lenha com manteiga de açúcar mascavo
• Salada de rúcula fresca com vinagrete balsâmico
• Um Chardonnay fresco ou um Sauvignon Blanc cítrico

Conclusão

Grelhar halibut do Alasca em uma tábua de cedro usando a grelha Arteflame produz um peixe perfeitamente cozido, defumado e saboroso. A combinação de manteiga, alho, limão e endro aromático cria um prato de dar água na boca, perfeito para qualquer ocasião. Siga estas etapas para grelhar halibut como um profissional e impressionar seus amigos e familiares com uma refeição com qualidade de restaurante.