Tundra Hare Green Grelled Alaska

Introdução

Grelhar em fogo aberto realça os sabores ricos e profundos da lebre-da-tundra, realçados pelas especiarias do Alasca. Cozinhar em uma grelha Arteflame garante uma selagem perfeita para reter os sucos antes de finalizar na temperatura ideal. O resultado é um prato saboroso e macio que captura a essência do churrasco ao ar livre.

Ingredientes

• 1 lebre da tundra inteira (limpa e cortada em quatro partes)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de bagas de zimbro esmagadas
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• Fogo de lenha para grelhar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda o papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a lebre

1. Pincele os quartos de lebre da tundra com manteiga sem sal derretida.
2. Em uma tigela pequena, misture sal, pimenta, páprica defumada, bagas de zimbro, tomilho, alho em pó e cebola em pó.
3. Esfregue a mistura de temperos uniformemente sobre os pedaços de lebre.
4. Regue a carne temperada com suco de limão fresco.

Passo 3: Sele a lebre

1. Coloque os pedaços de lebre na grelha central, onde a temperatura excede 1.000 °F.
2. Deixe cada lado selar por 1–2 minutos até formar uma crosta dourada.

Passo 4: Finalize o cozimento na superfície plana

1. Transfira a lebre selada para a chapa plana externa.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 150°F para médio (retire do fogo quando estiver a 135°F).
3. Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de servir.

Pontas

• Sempre retire a carne da grelha quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura desejada, pois ela continuará cozinhando enquanto descansa.
• Use lenha com saída mínima de fumaça para obter um sabor limpo e natural.
• Pincele com mais manteiga durante o cozimento para aumentar a suculência.

Variações

1. Lebre Defumada Apimentada: Adicione 1/2 colher de chá de pimenta caiena e uma pitada de pimenta chipotle em pó para um sabor defumado.
2. Lebre glaceada com bordo: Pincele com uma mistura de 1 colher de sopa de xarope de bordo e manteiga derretida para obter um equilíbrio doce e salgado.
3. Lebre Marinada com Ervas: Deixe marinar em azeite, alecrim e sálvia por 2 horas antes de grelhar.
4. Lebre de Fusão Asiática: Use uma cobertura de molho de soja, gengibre e mel para obter um sabor picante e rico em umami.
5. Lebre com infusão de frutas cítricas: Substitua o suco de limão por raspas e suco de laranja para dar um toque picante.

Melhores combinações

• Legumes de raiz grelhados (cenouras, batatas, pastinacas) na chapa plana Arteflame
• Aspargos grelhados com manteiga
• Pilaf de arroz selvagem com cranberries secas
• Cabernet Sauvignon ou um Pinot Noir envelhecido
• Pão rústico de fermentação natural grelhado até ficar crocante

Conclusão

Cozinhar lebre-da-tundra em fogo aberto realça os melhores sabores da natureza selvagem do Alasca. A alta temperatura de selagem da grelha Arteflame e a distribuição uniforme da carne no fogão garantem carne suculenta e macia sempre. Experimente diferentes temperos para tornar o prato exclusivamente seu.