Alasca enegrecida salmão na grelha da arteflame

Introdução

Fazer salmão enegrecido do Alasca na grelha Arteflame é uma maneira fácil e deliciosa de criar uma crosta crocante e saborosa, mantendo o peixe macio e suculento. A combinação de selagem em alta temperatura e cozimento suave na chapa plana garante a perfeição todas as vezes.

Ingredientes

• 4 filés de salmão do Alasca
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de tempero preto
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional para um toque extra picante)
• 1 limão, fatiado

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos dentro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000°F.

Passo 2: Tempere o salmão

1. Pincele os filés de salmão com manteiga derretida.
2. Em uma tigela pequena, misture o tempero preto, a páprica defumada, o sal, a pimenta, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta caiena.
3. Esfregue a mistura de temperos uniformemente em todos os lados dos filés de salmão.

Passo 3: Sele o salmão

1. Coloque os filés de salmão na grelha central para selar por cerca de 1 minuto de cada lado.
2. Use uma pinça para virar e selar cuidadosamente o outro lado.

Etapa 4: Cozinhe na chapa plana

1. Transfira o salmão para o fogão de superfície plana Arteflame, mais próximo da borda externa, onde o calor é menor.
2. Cozinhe por mais 4 a 6 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna do salmão atinja 59°C.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o salmão da grelha quando a temperatura interna estiver em 46°C (ela subirá para 56°C enquanto ele descansa).
2. Deixe o salmão descansar por 5 minutos.
3. Decore com rodelas de limão e sirva imediatamente.

Pontas

• Use salmão fresco do Alasca para obter o melhor sabor.
• Não cozinhe demais o salmão; retire-o do fogo um pouco mais cedo para evitar que resseque.
• Sempre pré-aqueça a grelha Arteflame para dourar corretamente.
• Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico.

Variações

1. Salmão com especiarias Cajun: Troque o tempero preto pelo tempero Cajun para um toque picante e ousado.
2. Salmão com Manteiga de Ervas: Misture ervas frescas, como endro e salsa, na manteiga derretida antes de pincelar os filés.
3. Salmão com mel e alho: Adicione 1 colher de sopa de mel e 1 dente de alho picado à manteiga antes de pincelar os filés.
4. Salmão com Pimenta e Limão: Use raspas de limão e pimenta-do-reino moída para dar um toque cítrico e apimentado.
5. Salmão de inspiração asiática: Adicione molho de soja, gengibre e uma pitada de óleo de gergelim à mistura de temperos para dar um toque umami.

Melhores pares

• Aspargos ou abobrinhas grelhados na superfície plana do fogão.
• Batatinhas assadas cozidas na borda externa do Arteflame.
• Uma salada cítrica fresca com um vinagrete leve.
• Uma taça de vinho branco gelado, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio.

Conclusão

Fazer salmão enegrecido do Alasca na grelha Arteflame é uma maneira fácil e deliciosa de criar uma crosta crocante e saborosa, mantendo o peixe macio e suculento. A combinação de selagem em alta temperatura e cozimento suave na chapa plana garante a perfeição todas as vezes.