Alabama fumou pernas de peru na grelha da arteflame

Introdução

Não há nada como o sabor rico e defumado das coxas de peru defumadas ao estilo Alabama, cozidas com perfeição na grelha Arteflame. A grelha central de alta temperatura proporciona uma selagem com qualidade de churrascaria que retém os sucos, enquanto o fogão plano finaliza as coxas de peru com a maciez perfeita. Não precisa de tampa — apenas a pura bondade defumada. Vamos acender a grelha e criar um prato que será o destaque do seu churrasco!

Ingredientes

• 4 pernas de peru grandes
• 2 colheres de sopa de sal kosher grosso
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• Toras de madeira para a grelha Arteflame

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare as pernas de peru

1. Seque as coxas de peru com papel-toalha.
2. Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, o açúcar mascavo, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta caiena.
3. Esfregue bem as pernas de peru com a mistura de temperos.
4. Pincele as pernas de peru com manteiga derretida.

Passo 3: Sele as pernas de peru

1. Coloque as coxas de peru na grelha central para selar por cerca de 2 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada.

Etapa 4: Cozimento lento no fogão plano

1. Coloque as coxas de peru na chapa plana do fogão.
2. Posicione-os mais perto do centro para um cozimento mais intenso ou mais perto das bordas para um cozimento mais suave.
3. Cozinhe lentamente as coxas de peru, virando de vez em quando, até que atinjam uma temperatura interna de 170°F.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire as coxas de peru da grelha quando atingirem 155°F (elas continuarão a cozinhar devido ao calor residual).
2. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.

Pontas

• Use madeira como nogueira ou carvalho para obter um autêntico sabor defumado de churrasco do Alabama.
• Deixar as coxas de peru em sal e açúcar durante a noite aumenta sua suculência.
• Fique de olho nas zonas de calor do cooktop Arteflame: mais perto do centro significa um cozimento mais quente, enquanto a borda externa proporciona um cozimento mais lento.

Variações

• Cobertura de bordo doce: Misture xarope de bordo e um toque de mostarda para um sabor mais doce.
• Cajun picante: Adicione mais pimenta caiena e um toque de molho picante para dar um toque picante.
• Mostarda com mel: Misture mel e mostarda Dijon para dar um toque levemente picante.
• Fusão Asiática: Use uma marinada de molho de soja e gengibre para um sabor rico em umami.
• Churrasco Clássico: Pincele com uma camada generosa de molho branco Alabama antes de servir.

Melhores pares

• Salada de repolho com molho de vinagre picante
• Pão de milho grelhado com manteiga de mel
• Feijão assado defumado
• Batata-doce grelhada
• Um copo refrescante de chá doce do sul

Conclusão

Cozinhar pernas de peru defumadas no estilo Alabama na grelha Arteflame traz uma profundidade de sabor imbatível. O calor alto garante uma selagem perfeita, enquanto o cooktop plano proporciona um cozimento uniforme.Quer você esteja organizando um churrasco no quintal ou apenas desejando coxas de peru macias e suculentas, esta receita garante uma refeição de dar água na boca. Aproveite!