Alabama fumou peito na grelha da arteflame

Introdução

Nada supera um peito bovino perfeitamente defumado, e com a grelha Arteflame, você consegue um peito bovino perfeitamente selado, suculento e saboroso que derrete na boca. Usando o método de selagem reversa, retemos os sucos com uma selagem com qualidade de churrascaria antes de cozinhá-lo lentamente na chapa plana. A superfície de cozimento exclusiva da Arteflame garante uma distribuição uniforme do calor, proporcionando o melhor resultado sempre. Vamos grelhar!

Ingredientes

• 1 peito bovino inteiro (12-14 lbs)
• 1/4 xícara de sal kosher
• 1/4 xícara de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de pimenta caiena
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• Pedaços de madeira para defumar (nogueira ou carvalho funcionam melhor)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe a lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja pronta para cozinhar.

Passo 2: Tempere o peito

1. Em uma tigela pequena, misture sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena e açúcar mascavo.
2. Cubra todo o peito uniformemente com o tempero seco.
3. Regue o peito com manteiga derretida para realçar o sabor.

Passo 3: Sele o peito

1. Coloque o peito diretamente na grelha central em fogo alto, a 1.000 °F.
2. Sele cada lado por cerca de 3 a 4 minutos para criar uma crosta saborosa.

Passo 4: Cozinhe lentamente na chapa plana

1. Mova o peito para a parte externa mais fria da chapa.
2. Adicione pedaços de madeira ao fogo para garantir uma fumaça consistente.
3. Feche o forno de pizza Arteflame (se disponível) para concentrar o calor.
4. Cozinhe o peito lentamente até que ele atinja uma temperatura interna de 190°F.

Passo 5: Descanse e sirva

1. Retire o peito da grelha quando a temperatura interna estiver em 175°F.
2. Embrulhe em papel manteiga e deixe descansar por 30-45 minutos.
3. Corte contra a fibra e sirva.

Pontas

• Use um termômetro de carne para monitorar a temperatura com precisão.
• Deixe o peito descansar antes de fatiar para reter o suco.
• Opte por madeira de nogueira ou carvalho para um sabor defumado autêntico.
• A manteiga realça o sabor melhor do que o azeite de oliva ao grelhar.

Variações

1. Peito bovino ao estilo texano:Omita o açúcar mascavo e a pimenta caiena para um tempero tradicional de sal e pimenta.
2. Peito Doce e Apimentado: Adicione mel e pó de chipotle ao tempero para obter um equilíbrio entre picante e doçura.
3. Peito bovino de Kansas City:Incorpore o melaço ao tempero e regue com molho barbecue durante o cozimento.
4. Peito bovino temperado com café: Adicione café moído finamente para obter uma crosta rica e crocante.
5. Peito bovino com infusão de ervas: Inclua tomilho e alecrim para um toque aromático único.

Melhores combinações

• Salada de repolho para um contraste fresco e crocante
• Feijão cozido defumado para um acompanhamento rico e defumado
• Pão de milho grelhado no Arteflame para ficar mais crocante
• Molho branco picante do Alabama regado sobre o peito
• Cerveja artesanal gelada ou chá doce para complementar os sabores defumados

Conclusão

Grelhar um peito bovino na Arteflame garante um equilíbrio perfeito entre defumação, maciez e uma selagem excepcional que retém os sucos. Com a prática, você dominará este peito bovino defumado ao estilo Alabama e impressionará amigos e familiares no seu próximo churrasco!