Costelas de carne do Alabama Pit BBQ na grelha Arteflame

Introdução

Costelas de boi estilo Alabama são o epítome do churrasco sulista. Com um tempero seco saboroso, essas costelas são primeiro seladas a 1.000 °F na grelha central da churrasqueira Arteflame para reter os sucos. Em seguida, são cozidas lentamente na chapa para obter aquela maciez perfeita que derrete na boca. Acenda sua grelha e aproveite esta experiência inesquecível de churrasco!

Ingredientes

• 2 costelas de boi
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Lenha para o fogo (carvalho ou nogueira de preferência)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura de cozimento.

Passo 2: Prepare as costelas

1. Remova a membrana da parte de trás das costelas.
2. Seque as costelas com papel-toalha.
3. Em uma tigela, misture sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena e açúcar mascavo.
4. Tempere generosamente as costelas com o tempero em ambos os lados.

Passo 3: Sele as costelas

1. Coloque as costelas na grelha central em fogo alto (450 °C) por 2 minutos de cada lado para criar uma crosta saborosa.
2. Use uma pinça para virá-los com cuidado para não rasgar a casca.

Passo 4: Cozinhe lentamente na chapa

1. Mova as costelas para a superfície plana do fogão, mais perto da borda externa, onde o calor é menor.
2. Adicione manteiga na chapa e coloque as costelas com a carne voltada para baixo.
3. Deixe cozinhar por cerca de 2,5 a 3 horas, virando de vez em quando.
4. Use um termômetro de carne e retire as costelas quando elas atingirem uma temperatura interna de 195°F.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe as costelas descansarem por cerca de 15 minutos para reter o suco.
2. Corte entre os ossos e sirva.

Pontas

• Use madeira de carvalho ou nogueira para um sabor defumado tradicional.
• Cozinhe na parte mais baixa da chapa, perto da borda, para evitar que queime.
• Deixe a carne descansar para mantê-la suculenta.
• Para dar mais sabor, regue as costelas com manteiga durante o cozimento.

Variações

• Costelas apimentadas do Alabama: Adicione mais pimenta caiena e um toque de molho picante antes de servir.
• Costelas Glaceadas com Mel: Pincele as costelas com mel nos últimos 30 minutos para obter um glaceado doce.
• Costelas com infusão de ervas: Adicione alecrim e tomilho ao tempero para obter um sabor terroso.
• Costelinha de porco com mostarda: Cubra as costelas com mostarda amarela antes de aplicar o tempero para dar um toque picante.
• Costelas de manteiga de alho: Derreta a manteiga de alho e pincele sobre as costelas enquanto elas descansam.

Melhores pares

• Salada de repolho
• Macarrão com queijo grelhado
• Feijão assado na brasa
• Milho grelhado na espiga
• Chá doce gelado ou uma cerveja gelada

Conclusão

Essas Costelas de Carne Bovina Alabama Pit BBQ oferecem um sabor defumado imbatível com um selo estilo Texas e tempero sulista. Domine suas habilidades na grelha com esta receita imperdível!