Alabama Pineapple Brown Sugar Grelled

Introdução

Este presunto grelhado com abacaxi e açúcar mascavo do Alabama tem tudo a ver com sabores ousados ​​e equilibrados e o selamento imbatível da grelha Arteflame. A combinação de zonas de calor garante que cada mordida seja suculenta, caramelizada e profundamente saborosa. Quer você esteja organizando um churrasco no quintal ou um jantar em família durante a semana, este presunto certamente impressionará!

Ingredientes

• 2 bifes de presunto cortados grossos (cerca de 2,5 cm de espessura)
• 1 xícara de suco de abacaxi
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de cravo moído
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 4 rodelas de abacaxi
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de páprica defumada

Instruções

Etapa 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos oleados e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos, até atingir uma temperatura central da grelha acima de 1.000 °F.

Passo 2: Prepare a cobertura de abacaxi

1. Derreta a manteiga na superfície plana do fogão, perto da borda externa.
2. Adicione o açúcar mascavo, o suco de abacaxi, a mostarda Dijon, o mel, a canela, o cravo, a pimenta-do-reino e a páprica defumada.
3. Mexa continuamente, deixando a mistura engrossar e virar uma cobertura.
4. Vá para um local mais fresco para se manter aquecido.

Passo 3: Sele os bifes de presunto

1. Coloque os bifes de presunto na grelha central por 1-2 minutos de cada lado para selar a 1.000 °F.
2. Quando uma crosta dourada e funda se formar, leve-os para a superfície plana do fogão para terminar de cozinhar.

Passo 4: Grelhe as fatias de abacaxi

1. Coloque as rodelas de abacaxi na superfície plana do fogão, perto do centro, para uma leve caramelização.
2. Vire após cerca de 2 minutos e cozinhe por mais 2 minutos.

Passo 5: Glaceie o presunto e termine de cozinhar

1. Mova os bifes de presunto para uma zona de fogo médio e comece a pincelar com a cobertura de açúcar mascavo e abacaxi.
2. Continue cozinhando por 5 a 7 minutos, virando e glaceando novamente com frequência.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna atingir cerca de 54 °C (o calor residual levará a 63 °C).
4. Deixe o presunto descansar por 5 minutos antes de servir.

Pontas

• Sempre retire a carne da grelha quando ela estiver cerca de 15 °F abaixo da temperatura desejada para permitir o cozimento residual.
• Para um sabor extra defumado, use troncos de madeira frutífera, como maçã ou cerejeira.
• Pincelar o presunto com glacê em camadas enquanto ele cozinha cria um acabamento profundo e caramelizado.

Variações

1. Presunto Alabama Picante: Adicione flocos de pimenta vermelha esmagados e uma pitada de molho picante ao glaceado para dar um toque picante.
2. Presunto glaceado com uísque: Troque metade do suco de abacaxi por bourbon ou uísque para obter uma doçura mais profunda e defumada.
3. Presunto glaceado com xarope de bordo: Substitua o mel por xarope de bordo puro para um sabor rico inspirado no norte.
4. Presunto de coco e abacaxi: Adicione leite de coco à cobertura para dar um toque tropical e cremoso.
5. Presunto com Alho e Ervas: Misture alho picado e tomilho fresco ao molho para obter um equilíbrio saboroso.

Melhores pares

• Batata-doce grelhada com manteiga de canela
• Espargos carbonizados com raspas de limão
• Pão de milho amanteigado
• Salada de repolho ao estilo do sul
• Pêssegos grelhados com mel e chantilly

Conclusão

Este presunto grelhado com abacaxi e açúcar mascavo do Alabama tem tudo a ver com sabores ousados ​​e equilibrados e o selamento imbatível da grelha Arteflame. A combinação de zonas de calor garante que cada mordida seja suculenta, caramelizada e profundamente saborosa. Quer você esteja organizando um churrasco no quintal ou um jantar em família durante a semana, este presunto certamente impressionará!