Bife bife de tigela de ferro alabama - grelhado com perfeição

Introdução

Este bife de ribeye no estilo Alabama Iron Bowl é repleto de sabores marcantes e uma selagem de dar água na boca. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma crosta com qualidade de churrascaria selando a carne a mais de 450 °C na grelha central antes de finalizá-la com perfeição na chapa plana. Este método de selagem reversa retém todos os sucos, deixando seu bife incrivelmente macio e saboroso.

Ingredientes

• 2 bifes de ribeye (3,8 cm de espessura)
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de manteiga de alho
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal (para cozinhar)
• Lenha para a grelha Arteflame

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare os bifes de ribeye

1. Seque os bifes de costela com papel-toalha.
2. Tempere ambos os lados dos bifes com sal kosher e pimenta-do-reino.
3. Deixe os bifes em temperatura ambiente por 15 minutos enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele os bifes

1. Quando a grelha central atingir 1.000 °F, coloque os bifes de costela diretamente na grelha.
2. Sele por 1-2 minutos de cada lado para formar uma crosta grossa.
3. Transfira os bifes para a chapa plana para terminar de cozinhar.

Passo 4: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Coloque os bifes em uma zona de fogo médio da chapa plana.
2. Cozinhe até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo do ponto desejado (para malpassado, retire quando atingir 120°F).
3. Aplique manteiga de alho na parte superior dos bifes e deixe derreter.

Passo 5: Descanse e sirva

1. Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar por 10 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
2. Corte contra a fibra e sirva com seus acompanhamentos grelhados favoritos.

Pontas

• Deixe sempre os bifes atingirem a temperatura ambiente antes de grelhar.
• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• A manteiga realça o sabor melhor que o óleo, dando um sabor rico ao bife.
• O aquecimento uniforme da grelha Arteflame garante que a crosta se desenvolva sem queimar.

Variações

1. Fora da Lei Ribeye: Adicione uma pitada de páprica defumada e pimenta caiena para um toque defumado e picante.
2. Ribeye com infusão de ervas: Esfregue o bife com uma mistura de alecrim fresco, tomilho e alho amassado antes de grelhar.
3. Ribeye com cobertura de uísque: Pincele o bife com um pouco de molho de bourbon antes de retirá-lo da grelha.
4. Ribeye com crosta de queijo azul: Cubra o bife pronto com pedaços de queijo azul derretido para dar um sabor ousado.
5. Ribeye com molho barbecue sulista: Deixe marinar em um molho barbecue picante por 30 minutos antes de grelhar para obter um sabor doce e salgado.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com manteiga de alho
• Batatas-doces assadas
• Milho carbonizado na espiga
• Um vinho tinto encorpado como o Cabernet Sauvignon
• Pão de milho clássico do sul

Conclusão

Grelhar um bife de costela na grelha Arteflame proporciona resultados incomparáveis. O calor intenso da grelha central cria uma crosta perfeita, enquanto a superfície plana garante um cozimento uniforme.Experimente este bife de costela Alabama Iron Bowl no seu próximo churrasco e impressione seus convidados com sabores ricos e suculentos.