Alabama Hickory Bumked Puiled carne de porco na arteflame

Introdução

Prepare-se para experimentar a melhor carne de porco desfiada defumada em nogueira-pecã ao estilo Alabama, preparada com perfeição na grelha Arteflame. Este método proporciona um sabor de dar água na boca, suculento e defumado, que impressionará sua família e convidados. Usaremos o calor intenso da grelha central para selar a paleta de porco antes de cozinhá-la lentamente no fogão de superfície plana para atingir a maciez perfeita. Não precisa de forno — basta ligar seu Arteflame e começar a grelhar!

Ingredientes

• 1 paleta de porco com osso (3,6-4,5 kg)
• 3 colheres de sopa de sal grosso
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de pimenta caiena
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de mostarda amarela
• Pedaços de madeira de nogueira
• Manteiga para grelhar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os.
4. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja pronta.

Passo 2: Prepare a paleta de porco

1. Esfregue toda a carne de porco com mostarda amarela para ajudar o tempero a fixar.
2. Em uma tigela, misture sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena e açúcar mascavo.
3. Cubra a carne de porco uniformemente com o tempero seco.

Passo 3: Sele a carne de porco

1. Coloque a carne de porco na grelha central do Arteflame a 1.000 °F.
2. Deixe selar por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para reter os sucos.
3. Mova a carne de porco para a superfície plana do fogão para continuar cozinhando.

Etapa 4: Infundir fumaça de nogueira-pecã

1. Coloque pedaços de madeira de nogueira perto da chama para criar fumaça.
2. Cozinhe a carne de porco lentamente em fogo médio-baixo na chapa plana do fogão.
3. Vire de vez em quando e regue com manteiga derretida para dar mais sabor.

Etapa 5: Cozinhe com perfeição

1. Deixe a carne de porco cozinhar até que a temperatura interna atinja 200°F.
2. Retire a carne de porco quando ela estiver a 185°F, pois ela continuará cozinhando.
3. Deixe descansar por 30 minutos antes de desmontar.
4. Desfie a carne de porco com dois garfos e sirva quente.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico.
• Deixe a carne de porco descansar antes de desfiar para melhor retenção de umidade.
• Controle a temperatura de cozimento ajustando o posicionamento da carne no fogão.
• Para ficar ainda mais crocante, sele a carne de porco desfiada brevemente na superfície plana do fogão antes de servir.

Variações

1. Carne de porco desfiada picante ao estilo do Alabama: Adicione mais pimenta caiena e flocos de pimenta vermelha moída para dar mais ardência.
2. Carne de porco desfiada com cobertura de mel: Pincele a carne de porco com um glacê de mel durante os últimos 30 minutos de cozimento.
3. Carne de porco desfiada defumada em madeira de macieira: Use pedaços de madeira de macieira em vez de nogueira para obter um sabor defumado mais doce.
4. Carne de porco desfiada com infusão de bourbon: Misture um pouco de bourbon na manteiga para obter um sabor único.
5. Carne de porco desfiada à base de mostarda: Use mostarda extra no tempero para dar um toque picante ao estilo Alabama.

Melhores combinações

• Salada de repolho
• Pão de milho amanteigado
• Macarrão com queijo grelhado
• Picles e molho barbecue picante
• Batata-doce grelhada

Conclusão

Cozinhar carne de porco desfiada defumada em nogueira-pecã do Alabama na grelha Arteflame resulta em uma obra-prima rica, defumada e suculenta, sem a necessidade de forno. O método de selagem garante sabor intenso e textura perfeita. Experimente estas variações e aproveite um churrasco favorito do Alabama!