Campo de campo grelhado do Alabama com molho de olho vermelho

Introdução

Aprecie este presunto country grelhado ao estilo do Alabama com molho Red-Eye, preparado com perfeição na grelha Arteflame. Uma fatia de presunto crocante e salgada combinada com um molho rico à base de café cria um clássico sulista irresistível.

Ingredientes

• 4 fatias de presunto caipira (de preferência com osso)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de café preto fresco
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de sal (opcional, dependendo da salinidade do presunto)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha esteja pronta para cozinhar.

Passo 2: Sele o presunto country

1. Coloque as fatias de presunto na grelha central para selar a 1.000 °F por 30 segundos de cada lado.
2. Transfira o presunto para a chapa plana e continue cozinhando em fogo médio-alto.

Etapa 3: Prepare o molho Red-Eye

1. Mova as fatias de presunto para um local mais fresco na grelha.
2. Adicione manteiga na superfície plana e deixe derreter.
3. Adicione o café preto quente, raspando os restos do presunto.
4. Adicione o açúcar mascavo e a pimenta-do-reino, deixando o molho reduzir um pouco.

Etapa 4: Finalizar e servir

1. Verifique a temperatura interna do presunto, retirando-o da grelha quando estiver 15°F abaixo da temperatura final.
2. Coloque o presunto em um prato de servir e regue com o molho red-eye.

Pontas

• Para um sabor extra defumado, use lenha de nogueira ou carvalho.
• Combine o molho com uma fatia de pão de milho com manteiga para um toque sulista.
• Mova as fatias de presunto para diferentes zonas de calor para controlar a crocância.

Variações

1. Chute Picante: Adicione flocos de pimenta vermelha ao molho para dar um toque extra picante.
2. Doce e Salgado: Misture um fiozinho de xarope de bordo ao molho.
3. Manteiga de alho: Derreta manteiga de alho no presunto para dar um toque especial.
4. Café Ousado: Use café expresso em vez de café preto para um sabor mais forte.
5. Bourbon Infundido: Adicione um pouco de bourbon ao molho para dar profundidade.

Melhores pares

• Pão de milho com manteiga
• Grits de cheddar
• Ovos fritos
• Couve
• Biscoitos e mel

Conclusão

Este presunto grelhado do Alabama com molho Red-Eye é um verdadeiro clássico do sul, que fica ainda melhor ao ser cozido na grelha Arteflame. O alto calor selado retém os sabores enquanto o molho rico e defumado realça cada mordida. Aproveite este prato com seus acompanhamentos favoritos e abrace os sabores ousados ​​do sul!