Alabama Crimson Tide Ribs - Spicy Grilled Baby Back Ribs

Costelas de maré carmesim do Alabama - costelas de bebê grelhadas picantes

Grill Alabama Crimson Maré costelas com uma massagem seca e ousada e esmalte picante. Cozinhado para a perfeição suculenta na grelha da arteflame para uma experiência de churrasco esfumaçada e sulista.

Introdução

Estas costelas Crimson Tide ao estilo do Alabama são repletas de sabores sulistas ousados. Usando um tempero seco picante e um glaceado ácido, estas costelinhas baby back são grelhadas com perfeição na grelha Arteflame. A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto a superfície plana garante um cozimento gradual para uma carne macia e que se desfaz do osso. Prepare-se para impressionar com estas costelas incrivelmente saborosas, todas preparadas em fogo a lenha para aquele autêntico sabor defumado.

Ingredientes

  • 2 costelas de porco
  • 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)

Para o tempero seco:

  • 2 colheres de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de pimenta em pó

Para o glacê picante:

  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 1/4 xícara de mel
  • 1/4 xícara de mostarda Dijon
  • 1/2 xícara de ketchup
  • 1 colher de sopa de molho picante
  • 1 colher de chá de molho inglês

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha

  1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
  2. Coloque os guardanapos umedecidos dentro da grelha Arteflame e empilhe lenha por cima.
  3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. Em cerca de 20 minutos, a grelha estará pronta para assar.

Passo 2: Prepare as costelas

  1. Remova a membrana fina da parte de trás das costelas para melhor penetração do tempero.
  2. Misture todos os ingredientes do tempero seco em uma tigela.
  3. Esfregue a mistura de temperos generosamente por todas as costelas, cobrindo ambos os lados.

Passo 3: Sele as costelas

  1. Coloque as costelas na grelha central em fogo alto (cerca de 1.000 °F) por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado para obter uma crosta profunda e saborosa.
  2. Depois de bem seladas, mova as costelas para a superfície plana do fogão, em direção à borda externa, para um cozimento lento.

Passo 4: Cozinhe as costelas lentamente

  1. Posicione as costelas na superfície plana do fogão, mais perto da borda externa, onde o calor é menor.
  2. Deixe cozinhar por cerca de 45-60 minutos, virando de vez em quando e regando com manteiga.

Etapa 5: Aplique o esmalte

  1. Misture todos os ingredientes do glacê em uma tigela.
  2. Quando as costelas atingirem uma temperatura interna de 175°F, pincele o glacê em ambos os lados.
  3. Continue cozinhando por mais 10-15 minutos até que a cobertura caramelize.

Etapa 6: Descanse e sirva

  1. Retire as costelas da grelha quando atingirem uma temperatura interna de 190°F.
  2. Deixe descansar por cerca de 15 minutos, para que os sucos sejam redistribuídos.
  3. Fatie e sirva!

Pontas

  • Use lenha de carvalho ou nogueira para um sabor defumado mais autêntico.
  • Para manter as costelas úmidas, regue-as periodicamente com manteiga enquanto cozinham.
  • Deixe sempre as costelas descansarem antes de fatiar para mantê-las suculentas.

Variações

  • Doce e defumado: Adicione mais açúcar mascavo e uma pitada de xarope de bordo ao tempero para um sabor mais doce.
  • Estilo Memphis:Omita a cobertura e use apenas um método de tempero seco para obter um sabor profundo e defumado.
  • Calor Picante do Alabama:Adicione pimenta caiena e pimenta em pó ao tempero para obter mais picante.
  • Cobertura de mel e bourbon: Troque o vinagre de maçã por bourbon e misture mel para obter um glacê rico.
  • Churrasco texano: Use um tempero mais apimentado e finalize com um molho barbecue forte à base de tomate.

Melhores combinações

  • Salada de repolho clássica
  • Pão de milho grelhado
  • Feijão cozido ao estilo sulista
  • Macarrão com queijo defumado
  • Um chá gelado refrescante ou uma cerveja artesanal

Conclusão

Cozinhar costelas em fogo aberto na churrasqueira Arteflame realça seu sabor como nenhum outro método. A combinação de um tempero forte, um glaceado picante e técnicas de grelha especializadas resulta em costelas irresistivelmente suculentas, defumadas e saborosas. Sirva estas Costelas Crimson Tide no seu próximo churrasco e impressione seus convidados com um autêntico churrasco ao estilo Alabama.

Deixe um comentário

Observação: os comentários devem ser aprovados antes de serem publicados.